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农村里面有很多的野菜，甚至连树都可以被用来做食物，你是否在农村待过，是不是一个合格的农村人，还有哪些小时候见到的，现在已经看不到了，并且有一定保健作用的野菜。
下面这5种野菜，你是否还认得呢?
1、苋菜。苋菜的膳食纤维可以高达到1.8g/100g，这比在通常的绿叶菜中也算是十分优秀的大白菜还要高很多，正是苋菜中高膳食纤维铸就了苋菜的营养价值。对比较容易发生便秘的人来说，多吃些富含膳食纤维的蔬菜会有所帮助。另外需要注意的是苋菜中的草酸含量较高1.09%，所以要控制食用总量。如果不放心可以焯水后凉拌食用，这样能降低草酸的总量。有清热解毒，利尿等功效。
2、苦麦菜。苦麦菜，为菊科植物，又名栽培菊苣、叶披针形、败酱草(北方地区)、小蓟(黑龙江)、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽(山东)。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。平时有上火，可以多煮些来吃，还可以喝些菜汤，降火效果那是真的好。
3、麦瓶草。麦瓶草为一年生草本。根为主根系，稍木质。茎单生，直立，不分枝。花直立，直径约20毫米，花瓣淡红色，长25-35毫米。蒴果梨状，长约15毫米，直径6-8毫米;种子肾形，长约1.5毫米，暗褐色。花期5-6月，果期6-7月。麦瓶草产自黄河流域和长江流域各省区，西至新疆和西藏，在长白山也有分布。常生于麦田中或荒地草坡。口感有些涩的一种野菜，不要等到它变老了再采摘，能起到养血、止血、调经等功效。
4、救心菜。救心菜是野菜中的珍品，菜叶子绿油油的，绿叶扁而宽，顶端有点略圆，边缘呈锯齿形，成对的叶子生长层层叠叠地长在细细长长的茎根上，救心菜可配肉蛋、食用菌、海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜等，入口时，有野菜特有的毛毛的、涩涩的感觉，但适应了，还是很清爽的。对冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化等10余种心脑血管疾病都具有显著的食疗保健作用，故名“救心菜”。
5、野生灰菜。灰菜又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等。是一种生命力极强、分布极其广泛，通常生长在田间、地头、坡上、沟涧，几乎在任何地方，都能找到的药食两用菜。每年4～7月可采收幼苗或嫩茎叶食用。灰菜能补血，治疗贫血，并且对中老年缺钙者有很好的疗效。灰菜含极丰富的胡萝卜素和维生素C，是天然的维生素。常久服食，有助于增强人体免疫功能。具有清热、泻火、通便、解毒利湿的功效。 |
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