口水雞
材料 雞肉,鹽適量,料酒1勺,蔥,薑,醬油,薑蒜汁,芝麻醬,花椒油,白糖,醋,味精,紅油,麻油 做法 1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右,鍋內上冷水,放入整個的雞腿,雞胸。注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒,蔥薑煮熟。 2.加蓋用大火煮開後,打去上邊的浮沫。 3.然後轉中火煮5-7分鐘,煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。 4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。 5.將醬油、薑蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、蔥花即成。 叫化雞
材料 主料:童子雞1000克,輔料:荷葉50克,小麥麵粉300克,肥瘦豬肉150克,芽菜100克,調料:鹽15克,味精2克,醬油15克,花椒2克,料酒25克,薑10克,大蔥15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克 做法 1.童子雞宰殺後洗凈,砍去腳、翅,剔去腿骨; 2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥醃漬約1小時; 3.豬肉、芽菜切末炒成餡; 4.麵粉加清水、鹽和成面泥待用; 5.生菜洗凈切絲,加入白糖、醋碼味; 6.將豬肉餡瓤入雞腹內,再用荷葉把雞包緊,然後用麻繩纏好,最後敷上面泥,入烤箱烤熟取出; 7.倒出餡,把雞肉砍一字條,裝條盤中,帶上餡及糖醋生菜上桌即可。 內容未完結,請點擊“第2頁”繼續瀏覽。
來源:www.recipe01.com
文章部分内容來源於網絡,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作!
檢舉
|
|
来自: DooDoouoggbjbh > 《灶咖》