 【食材表】 主要食材：香菇 4-5朵、宽粉 100g（泡软后重量）、火腿肠 100g、木耳 10朵（泡软）、金针菇 100g（去根）、豆皮 50g、青笋 150g、牛丸鱼丸 200g 入味调料：郫县豆瓣 3汤匙、姜片 4-5片、大蒜 5-6瓣（切末）、高汤或清水 1000ml、草果 1个、白芷 4片、小茴香 1/2汤匙、花椒 1/2汤匙、麻椒 1/2汤匙、桂皮 1片、香叶 1片、油 2-3汤匙、香菜 1棵、小米椒 1个  【制作方法】 1. 将草果、白芷、小茴香、花椒、麻椒、桂皮、香叶装入布袋，做成调料包。  2. 锅中倒入油，烧至六、七成热，倒入姜片、蒜末炒香，继续加入郫县豆瓣翻炒。  3. 倒入高汤煮沸，加入调料包，小火煮20分钟入味。  4. 加入其它食材，盖上锅盖，小火继续煮5分钟。  5. 食材煮好后，捞入碗中，盛入卤汁，撒香菜碎和小米椒，配米饭即可食用。   【注意事项】 1. Freestyle：冒菜和麻辣烫其实挺像的。假如你爱吃麻辣烫，就应该会喜欢冒菜。食谱中的食材并非固定，可以用自己喜欢的食材。 2. 郫县豆瓣：郫县豆瓣本身是咸的，加入高汤后可尝一下咸淡，再根据实际情况决定是否加盐调味。 3. 食材加工：宽粉和金针菇的重量为泡软和去根后的重量；木耳应先泡软去蒂，再进行下一步操作。 |
|
|
