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【传统配方 细腻绵软】海绵蛋糕系列预拌粉简介

 水草珊瑚 2017-08-16



海绵蛋糕是一种具有代表性的西点,倍受人们的喜爱。在中国,它也是一款老少皆宜,走进了千家万户。海绵蛋糕宛如其名,有着绵密细致的口感,松软又富有弹性的组织,散发着浓郁的奶香味,令人回味无穷。

海绵蛋糕的起源
海绵蛋糕是早期出现的一种蛋糕。鸡蛋具有融合空气和膨大的双重作用,利用打发的鸡蛋,再加上糖和面粉,使用这样的面糊无论是蒸还是烤都可以做出膨大松软的海绵蛋糕。
海绵蛋糕的应用

蛋糕卷
原汁原味
海绵蛋糕
(抹茶口味)
清新抹茶
海绵蛋糕
(巧克力口味)
浓香可可
海绵蛋糕胚
组织松软

海绵蛋糕是最常见的蛋糕,它的用途十分广泛,制作过程也非常简单,一般和新鲜水果、奶油、芝士、坚果、巧克力等搭配起来制作成不同的蛋糕。对于这款家喻户晓的海绵蛋糕,今天小编来给大家介绍3款可以制作海绵蛋糕的预拌粉。
焙之玺金牌海绵蛋糕预拌粉
BakeMark  Golden Sponge Cake Mix
选用高起泡性能的蛋白粉,德国进口复配乳化剂

产品基本信息

产品编号:F20000030-3S
产地:中国
包装规格:(5KG*2)/箱
保质期:12个月
口感:柔软富有弹性。
香味:原味,不含任何香精香料。
优势:价格适中,性价比较高。
贮存条件:常温、干燥、阴凉。

应用配方

制作方法
①将水、全蛋液、焙之玺金牌海绵蛋糕预拌粉按顺序加入,慢速搅拌30秒,高速搅拌3-4分钟,搅拌时间仅供参考,具体时间根据比重而定,比重控制在0.37±0.01;
②缓慢加入色拉油,慢速搅拌60-90秒至均匀;
③烘烤温度:上火190℃,下火170℃,时间35 - 38分钟(470±5克蛋糕面糊)。
  
焙之玺港式海绵蛋糕预拌粉
BakeMark  Hongkong Sponge Cake Mix
蛋白含量更高,起泡性更好

产品基本信息

产品编号:F20000004-3S
产地:中国
包装规格:(5KG*2)/箱
保质期:12个月
口感:口感细腻柔软,有弹性,富有较好的韧性。
香味:原味,不含任何香精香料(巧克力不是使用任何色素、香料)
优势:产品高端,使用方便,无需额外使用SP蛋糕油或其他乳化剂。
贮存条件:常温、干燥、阴凉。
应用配方

制作方法
①将水、全蛋液、焙之玺港式海绵蛋糕预拌粉按顺序加入,慢速搅拌30秒,高速搅拌3-4分钟,搅拌时间仅供参考,具体时间根据比重而定,比重控制在0.37±0.01;
②缓慢加入色拉油,慢速搅拌60-90秒至均匀;
③烘烤温度:上火190℃,下火170℃,时间35 - 38分钟(470±5克蛋糕面糊)。

上面2款都是含有麸质的海绵蛋糕,对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质,容易被胃肠道消化。然而存在少部分人不能消化麸质蛋白,所以针对这类人群,小编会给大家介绍一款不含麸质的海绵蛋糕预拌粉。
焙之玺悠品蛋糕预拌粉(无麸质)
BakeMark Gluten free Soft Cake Mix
不添加面粉,适用于对麸质易敏感的人群

产品基本信息

产品编号:F20000042-3S
产地:中国
包装规格:(5KG*2)/箱
保质期:12个月
贮存条件:常温、干燥、阴凉。
应用配方

制作方法
①将水、全蛋液、焙之玺悠品蛋糕预拌粉按顺序加入,慢速搅拌30秒,高速搅拌3-4分钟,搅拌时间仅供参考,具体时间根据比重而定,比重控制在0.40±0.01;
②缓慢加入色拉油,慢速搅拌60-90秒至均匀;
③烘烤温度:上火190℃,下火170℃,时间35 - 38分钟(480±5克蛋糕面糊)。
无麸质饮食

无麸质饮食(Gluten-freediet),就是完全不含麸质的食品。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者,因为这些患者麸质存在过敏现象通常用小麦做的最多的就是面条、面包、蛋糕等精白米面等的食物,由于去除了谷物的麸皮,一方面损失了很多B族维生素和纤维素(营养价值大幅变低),另一方面是糖分的吸收会变得太快,导致血糖的不稳定。但是不吃麸质,也就是精面之后,你会发现自己少吃了很多面食,而为了增加饱腹感必然会增加其他全谷物、蛋白质、蔬菜水果的摄入,而后者才是营养密度更高的选择。所以,无麸质饮食却在饮食界掀起了潮流,甚至还被贴上了减肥的标签,成为许多人瘦身的一种秘方。



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