要吃就要吃一整只的—红烧望潮

《舌尖上的中国》2炮制的第三道美味——红烧望潮。舌2中这样描述：“望潮表层的胶原蛋白和调料相遇，形成浓油赤酱的自来芡。望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜！” 
望潮,学名短蛸,蛰居的望潮能十分准确地悟出潮涨时分,当潮涨时它便爬到洞口，潮退后的望潮蛰居洞底，所以被称为望潮。我们当地一般将它白酌或酱焖，其中白灼保持原始海味。红烧适合佐酒下饭。

用料

望潮              400g

油                适量

生抽              适量

老抽              适量

蚝油              适量

糖                适量

八角              适量

步骤

1.准备好新鲜的望潮

2.望潮用水充分洗净。

3.用手仔细的搓洗每一个小吸盘。

4.用手挤出望潮脚跟部的一块硬壳，轻轻即可挤出。

5.锅中水烧沸，用手提着四五个望潮的尾部，先将头部轻触水中，当头部变硬时，再松开手，将它们全部落入锅中

6.当望潮变的卷曲状捞出备用。

7.锅中放入适量油，爆香八角、葱姜片。

8.加入望潮翻炒。

9.倒入由一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，适量糖调成的碗汁，炒匀，加入适量水，收汁出锅。

10.装盘上桌