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今天给大家分享3道北京和天津地区比较受欢迎接地气的家常菜做法！ 鱼香肉丝 鱼香肉丝 主食材：猪瘦肉切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜丝，少许笋丝 配料：葱姜蒜末，豆瓣酱，少许辣椒酱，用生抽蚝油白糖和盐提前调汁，淀粉，料酒 步骤 1、肉丝提前用料酒腌制5分钟，淀粉滑一下，油热下肉丝炒好备用； 2、留底油下葱姜蒜和豆瓣酱煸香，下木耳和胡萝卜丝翻匀，再加肉丝一起翻炒， 3、下料汁加水翻匀中火煮，最后起锅前加芡汁，酱汁浓稠就可以了 宫保鸡丁 宫保鸡丁 主食材：鸡胸肉切成拇指大小的丁，炸好的果仁 配料：葱姜蒜花椒，辣椒干，用生抽老抽白糖少许醋和盐调料汁，淀粉 步骤 1、鸡肉加料酒和淀粉腌制一下， 2、油热下花椒和干辣椒煸香，加鸡肉翻炒直至变色，加入葱姜蒜翻匀 3、加料汁和水煮，勾芡汁，最后下果仁翻匀，起锅。 软炸里脊 软炸里脊 主食材：里脊肉，鸡蛋一个， 配料：面粉，料酒，盐，胡椒粉，香油 步骤 1、如图示，把里脊肉先顺切成片状，后改成小厚条，加料酒、香油和胡椒粉，打入一个鸡蛋蛋清抓匀 2、用另一个小碗加入蛋黄和面粉，加水拌匀成糊状，用筷子夹着肉条挂糊， 3、锅内多放些油，油热下挂糊的肉条，小技巧：炸至表面微黄捞起沥油5分钟；油热再炸1分钟至两面金黄即可。这样既可以很好定型、有品相而且确保里面的肉嫩外面皮脆。 |
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