每当做鱼香肉丝,朋友都会问,为何没有鱼,还叫鱼香肉丝呢?小编只能无奈地笑笑。 今天小编就跟大家分享一下鱼香肉丝的做法。 用料: 通脊肉,笋,木耳,胡萝卜,葱,姜,蒜,鸡蛋,生抽,白胡椒粉,蚝油,郫县豆瓣酱,糖,醋,盐,淀粉,油。 做法: 通脊肉先切片,然后再切成丝儿。 肉丝加盐、白胡椒粉、干淀粉、蛋清、料酒腌制一下,最后加一点食用油,搅拌均匀。 将木耳、笋子、胡萝卜切成丝儿备用。葱姜蒜切成末儿。 取一小碗调一个鱼香汁,蚝油2勺的量,生抽3勺的量,3勺的糖,2勺的醋,盐半勺,水淀粉2勺,搅拌均匀。 锅内倒油,下肉丝,炒至肉丝变色先盛出。 锅内倒油,下姜蒜煸香。 加一点郫县豆瓣酱炒出红油。 倒入胡萝卜丝儿、笋丝、炒一会儿后下木耳丝儿,继续翻炒。 倒入刚才盛出来的肉丝,翻炒均匀。 把刚才调好的鱼香汁倒入锅内,翻炒均匀。 最后放入葱末儿就可以出锅了。 |
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