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现在的人们吃东西也都不仅仅是为了填饱肚子而已，除了要吃饱之外最看重的就是食材的营养和烹饪方法，只要好吃营养又丰富的话，就算是多花一些钱也是非常的热一些，现在也可以根据自己的喜好来挑选喜欢的美食，这跟以前的人相比，不知道要幸福多少。忙碌的上班族平时也很少自己在家里动手做饭，大部分都是在外面的饭店买一些现成的东西来吃，下馆子已经成了家常便饭，记得在我小的时候能跟家人到饭店吃上一顿饭也是非常奢侈的，毕竟那个年代生活条件都比较艰苦，所以每次只要有机会到外面的饭店吃饭，总会点上一些自己喜欢的美食来吃。 小时候最喜欢的就是鱼香肉丝了，记得第一次跟着爸妈到饭店吃饭就被鱼香肉丝独特的口感给新了，那个时候年纪比较小，一直以为这道菜是用鱼做出来的，直到长大以后才知道原来鱼香肉丝里根本没有鱼的存在，但是吃起来的口感却有很浓郁的鱼香味。一直到现在最喜欢的还是鱼香肉丝，虽然是一位北方人，但是只要每次吃米饭，鱼香肉丝也是一道必备的下饭菜，但是有一些人自己在家里动手制作的时候，总会发现自己做出来的口感跟饭店有很大的差别，其实如果想要做出正宗的鱼香肉丝也是有很多方法和技巧需要我们掌握的，如果你也喜欢吃鱼香肉丝的话，就跟着我一起来了解一下具体的做法吧。好吃到舔盘的鱼香肉丝，掌握好细节技巧，鱼香十足超下饭！ 鱼香肉丝 食材：里脊肉，青椒，木耳，胡萝卜，生姜，豆瓣酱，醋，生抽，蚝油，白糖，料酒，淀粉。 做法：1、首先把我们要用到的食材全都准备好，然后我们准备一个干净的小碗，把生抽，醋，蚝油，白糖，按照1:1:0.25:1.5的比例放在碗里，再加入少许的淀粉，搅拌均匀，制作成鱼香汁放在一旁备用。 2、然后再准备一些木耳，提前用水泡发。 3、胡萝卜清洗干净，去掉外皮切丝，然后再把青椒洗净，去掉青椒蒂和青椒籽，同样切成细丝，然后大蒜去皮切片，生姜切丝备用。 4、然后再把里脊肉清洗干净，沥干水分，同样也切成肉丝入锅不好切的话可以提前放在冰箱里冷冻一会儿，这样切起来会比较容易，切好之后放在碗里加入生抽，淀粉抓拌均匀，如果想要口感更加嫩滑的话，也可以用蛋清来代替淀粉腌制。 5、起锅烧油，等到油热之后，我们先把切好的胡萝卜放进去，大概翻炒一分钟左右，等到胡萝卜炒变色。 6、再加入木耳青椒丝，继续翻炒均匀，等到能够听到锅里发出噼啪声的时候，再继续翻炒20秒，然后把炒好的配料盛出备用。 7、锅里留少许底油，等到油热之后我们把肉丝放进去翻炒一下，炒至八成熟盛出备用。 8、然后再加入食用油，油热之后加入蒜片和豆瓣酱翻炒出红油。 9、最后再把我们刚才炒好的配料和肉丝放进去，再加入姜丝，继续搅拌一会儿，最后再把刚才调好的鱼香汁用筷子搅拌一下，倒在锅里继续翻炒一分钟左右就可以出锅装盘了。
用这种方法做出来的鱼香肉丝，鱼香味非常的浓郁，吃起来口感酸甜爽口的，堪称米饭杀手，不知不觉就能多吃两碗米饭了，学会之后赶快试试看吧，如果你还有什么更好的做法也欢迎留言，我们一起分享哦。 （文中图片来源网络，如有侵权请联系删除） |
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