|
麻辣鸡爪 备料：鸡爪、干辣椒、香叶、火锅底料、花椒、葱姜、料酒、八角
鸡爪
香料 第一步、鸡爪洗洁净，然后切掉指甲放到锅中参加料酒、葱姜焯一下水，然后捞出控水
煮
捞出控水 第二步、锅中下入油烧热，再把葱姜、干辣椒、八角、香叶、花椒爆香，再下入火锅底料炒出红油
炒香 第三步、再往锅中参加酱油、料酒，下入煮过的鸡爪翻炒上色
料酒
下鸡爪 第四步、再往锅中参加水，水与鸡爪平行就可以，参加盐、老抽盖上锅盖中火煮十五分钟
加水
盐
煮 第五步、煮十五分钟以后开大火收汁就可以出锅了
大火
麻辣鸡爪 格外好吃的麻辣鸡爪，不喜爱吃辣的你或许吃了还想吃，不可你试试。 如何挑选鸡爪 选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。 鸡爪的储存方法 鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。 |
|
|
