周黑鸭风味卤蛋怎么卤？

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餐

谋

        2017年，餐饮业听最多的话就是消费升级，口感升级，如果你还在吃茶叶蛋，那你就OUT了，如果还在制作五香卤鸡蛋，那也OUT了。爱餐谋本期推荐全新的周黑鸭风味卤蛋，更麻辣，更入味。

第一步，调制一锅甜辣风味卤水

第二步，把生鸡蛋洗干净，放一锅清水，把洗干净的鸡蛋放入清水，小火加热直到煮熟，注意鸡蛋冷水入锅，小火慢煮，否则会破裂没看相。

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第三步，把煮好的鸡蛋剥壳，然后放入烧开的卤汤中，小火卤制20分钟，然后浸泡4-6小时入味。

最后一步就很简单了，从中间切开摆盘，当然也可不切，如果再配上面条、牛奶、稀饭等等就更完美。

参谋说：

1、白鸡蛋难以入味，浸泡时间一定要足够长。还可以选用鹌鹑蛋、鹅蛋等。

2、白水鸡蛋煮好后，还可在表面上划几刀，更容易入味。

3、如果确实想吃五香卤鸡蛋，第一步就需要调制五香卤水

4、参谋君个人认为甜辣味的周黑鸭卤蛋，味道可以秒杀目前市场上一切卤蛋。如果有烤箱烤一烤，口感会更Q弹，颜色更好看。

5、家庭卤蛋如要求不高，只需用200克老卤膏兑3斤水烧开即可成卤水，味道也是极好的。做好的卤水可放入冰箱冷冻货冷藏，随吃随卤，最好晚上卤泡至早上吃。