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前几年去红杏酒楼吃过一盘杏鲍菇。那时正逢大暑，那种吃起来超级冰爽，而又香辣过瘾的味道，让人印象特别深刻。 最近胃口欠佳，想弄点特别开胃的来吃吃。买菜看到杏鲍菇也就突然来了兴致。时间过去太久，除非再吃一次，很难完全复制那种味道了，再说自家调料和手艺的欠缺，也不可能百分百一样。 凭感觉弄了几样调料来试着做一做，味道也还可以。郊区种蘑菇的人比较多，所以我们这里杏鲍菇特别便宜，大约才四元一斤，只是香菇由以前的六元涨到了十多元了。 【所用料】 杏鲍菇250克、大蒜3瓣、小米辣3个、长青椒2个、酱油4汤匙、 凉开水8汤匙、盐适量、香油1/2汤匙、花椒油1/2汤匙、白糖1/2茶匙 【这样做】 1、准备好主材料。 2、杏鲍菇切成片。 3、青椒和小米辣切成圈；大蒜拍破剁末。 4、取碗，放蒜末、辣椒圈，调入酱油、凉开水、白糖、花椒油、香油和适量盐，充分拌匀，浸10分钟以上成椒汁，入冰箱冷藏半小时以上，更冰爽好吃。 5、煮锅烧水，水开后，放杏鲍菇煮断生后，捞出沥水放凉。 6、将杏鲍菇装盘，将浸好的椒汁全部淋入杏鲍菇上。 【小贴士】 1、不太吃辣，就少放点辣椒。 2、因为杏鲍菇无盐，所以椒汁要稍微咸一口，才够味儿。 |
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