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作者：朵妮妮 用料 猪肉糜 2斤 玉米淀粉 90克 低筋面粉 60克 鸡蛋 2颗 纯净水 120克 生姜 一片 李锦记蚝油 20克 李锦记酱油 30克 白砂糖 20克 食盐 17克 料酒 20克 食用油 15克 胡椒粉 一小勺 蛋黄 一个 做法步骤 1、准备食材。猪肉肥瘦比例2:8口感会比较好。可以用机器搅成肉泥也可以用刀剁成肉糜。淀粉和面粉混合 2、准备调味料，我用的李锦记 3、姜片和纯净水用料理机打成姜水，倒入肉糜中，加入鸡蛋和所有调味料，搅拌至融合 4、分两次加入粉类，搅拌至完全融合，继续搅拌至粘稠，俗称搅上劲。一定要搅上劲蒸出来才不会松散 5、用一个大容器铺上保鲜膜，倒入肉泥，用勺子压紧实，表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入 6、放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右，撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋黄液，继续蒸五分钟 7、蒸蛋后取出撕掉保鲜膜，放晾架上冷却，吃不完的切块冷冻保存（一个月内吃完） 【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】 |
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