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小编我自己的家里一直以来都非常喜欢吃五花肉，所以几乎每天我都会去超市购买五花肉，五花肉不管是用来炒菜，还是用来涮着吃，都是很好吃得一个菜品。午餐肉有一个最大的特点，那就是它的保质期十分的长，为了保证它的保质期，需要用密封性很好的罐头将之密封起来，当然还要加入适量得防腐剂。 不过如果你的家里一个礼拜要吃上好几次午餐肉的话，你也可以尝试做一些不放防腐剂的午餐肉，这种午餐肉的味道很好，而且又十分健康。最主要的是它的做法也很简单，只要蒸一下就能够吃，真的是十分的开胃，如果小孩子吃了，还能够增长智力哦。下面就让小编来告诉你怎样自己来制作午餐肉吧。 做这道菜要用到的配料有：一斤得猪肉糜、90克的玉米淀粉和60克的低筋面粉、两颗鸡蛋、120克的纯净水和一片生姜、20克的耗油和30克的酱油，然后是20克的白砂糖和17克的食盐，再选用20克的料酒和15克的食用油，一小勺的胡椒粉和一个蛋黄。 做自制午餐肉的步骤是：第一步，我们要把所有食材都准备好，肥猪肉和瘦肉都要用，而且要保证两者的比例是2：8，要把面粉和淀粉充分混合9在一起。第二步，往生姜片里面加入纯净水，然后用料理机将两者打成姜水，然后将姜水加入到肉中，随后把事先准备好的鸡蛋加入到肉里面，然后再把所有准备好的调味料加入到肉里面，最后对它们进行搅拌，直到这些配料完全融合为止。 第四步，将淀粉和面粉分为两次加入到搅拌好的肉和食材里，将面粉和它们进行搅拌，直到所有食材完全融合，然后再继续搅拌一段时间。第五步，我们要准备好一个大碗，在大碗的面上铺上一层保鲜膜，然后往铺好的碗里面倒入肉泥，用勺子把肉泥压紧，压完之后再在肉的表面铺上一层保鲜膜，这样做是为了避免水汽的滴入。 第六步，我们把肉泥放入到蒸锅中，用大火烧开之后再用中火蒸上25分钟左右，蒸好之后，把保鲜膜撕掉，然后再在肉的表面上刷上一层蛋黄液，刷完之后，继续蒸上五分钟。最后一步，蒸蛋结束后把午餐肉从锅中取出，然后将保鲜膜撕掉，最后放在晾架上进行冷却，吃不完的也一定要切成块状进行冷冻保存，但是切记一个月内一定要将之吃完。 |
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