香甜美味又快手，无花果椰蓉玛芬

无花果

蛋糕

材料

无花果果酱100克	黄油90克
香草精2滴	鸡蛋1个
低筋粉100克	淡奶油50克
泡打粉2克	盐1克
细砂糖70克	无花果一个

步骤

1. 黄油室温软化以后，稍微一打发，再加入细砂糖。

2. 用电动打蛋器搅打均匀，打到颜色发白蓬松的状态。

3. 一个鸡蛋打散，然后分三次加入黄油中打发，用打蛋器搅打均匀。中间滴入两滴香草精

4. 这是最终打好的样子，呈发白蓬松的状态。

5. 筛入低筋粉和泡打粉、盐，用刮刀稍微拌一拌。

6. 再放进无花果果酱和淡奶油，搅拌均匀。

7. 这是拌好的样子，也就是蛋糕糊。

8. 将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。我的模具是防粘的，如果你的模具不防粘，要实现给模具内壁涂一层薄黄油或者铺进一层锡纸防粘。

9. 烤箱预热170度，然后中层上下火，先烤10分钟，表面凝固以后，铺上一层无花果切片，然后继续放入烤箱，再烤25分钟左右即可。

10. 出炉啦

11. 稍微放凉再脱模

小贴士

1、无花果果酱我是自己熬的，就是将无花果洗净然后搅打成泥，再加入适量的糖放到锅中炒干水分制成。如果你直接用新鲜无花果的果泥来做，那么份量要减低一些，从100克改成60克就足够了，加太多容易让蛋糕很水烤不透。
2、无花果的切片不能一开始就铺上，因为它会下沉，很快就看不到了。所以我是烤十分钟左右，等蛋糕表面凝固以后再铺的。你也可以不铺，看个人喜好。
3、这个蛋糕属于水果型蛋糕，因为添加了大量果酱，并用淡奶油代替了牛奶，所以内部组织是绵润口感的，切开以后能看到无花果的纤维。至于味道，肯定比戚风或海绵这一类轻盈的蛋糕更加馥郁。
4、这个蛋糕吃起来会有点湿湿的，如果你想让它再干一些，可以表面盖上锡纸然后再多烤十分钟。不过我更倾向于这种绵润口感的，尤其是冷藏一会然后切片吃，更能品出无花果的香气。