  凉拌菜，有很多种，夏季秋季也都是我们餐桌上的首选菜，天气炎热不想吃炒菜，凉菜就吃的比较多，凉拌土豆丝就是这样一道菜，清爽可口，美味无比，大家都会觉得这道菜很简单，谁都会做，但是往往就忽视你了一点，谁都会做的菜想要好吃也并不是那么容易的，需要掌握一些小的窍门，下面我就将自己做拌土豆丝的一些小的窍门拿出来与大家分享一下，希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱  原料；土豆，尖椒，大蒜 调料；盐，醋，花椒，辣椒，香油 第一步；土豆洗净去皮在案板上切成细丝泡在凉水了备用，尖椒洗净切丝备用，大蒜拍碎  第二步；锅中加入适量底油烧热将花椒下锅炸香捞出，然后锅里再加一些油烧热浇到辣椒上做成辣椒油，然后锅中加水烧开将土豆丝下锅焯水捞出（这时候迅速过凉能让土豆丝更脆更好吃）   第三步；将土豆丝和尖椒丝一起放到一个盆里加入盐，蒜末，醋，花椒油，辣椒油，一起拌匀淋香油即可装盘 （拌土豆丝里加入花椒油能使菜品更加美味，土豆丝焯水后迅速过凉才能更脆，切记不要煮太长时间不然就会煮烂） 
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