去除蔬菜农药残留 这几点需记牢 
农药残存排行榜：
1、空心菜 2、黄瓜 3、菜花 4、白菜 5、西红柿
蔬菜农药残留好像是个老生常谈的话题，虽然常常被提起却从来没有被杜绝，作为消费者，保护自身健康少受农药侵蚀貌似是目前我们唯一能做的……
1、用碱洗 洗菜时在水中加入适量小苏打或碱粉，适量浸泡，可起到很好的清洁效果。 2、晾 我国农药大多数是有机磷，氨基甲酸酯类农药，而这些农药都具有挥发性，在阳光照射下会挥发。蔬菜采摘后，堆放在一起运输，通风不畅且不易受到阳光照射，所以，买菜后最好能在太阳下晒上一会，有利于减少具有挥发性的农药残留。当然，有人担心在阳光照射下营养物质会有损失，但损失的营养与去除的农药对人体的影响相比言，营养的损失可以忽略不计了。 3、洗菜剂 现在市场上有很多的洗菜剂，大多都强调超强的去农残的效果，在购买时一定要仔细选择，看好使用说明及注意事项，选择正规厂家的产品，理智的选择洗菜剂的种类，避免对蔬菜造成二次污染。但是无论你选择何种产品，一定要用清水清洗再食用。 4、洗米水、粗面粉 洗米水、粗面粉经大家公认洗菜效果较好，蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一会再洗，能很好的清洗蔬菜。例如：粗面粉洗桃子，能很好去除桃子表面的绒毛。 5、焯水 高温条件下也可以除去部分农药，例如：芹菜、菜花等蔬菜，用开水焯一下可以很多农药。 6、削皮、刷子刷洗 像苦瓜类的不好清洗的蔬菜可以采取其他方法，例如去皮及用软刷子之类的工具进行清洁。 注意事项： 1、蔬菜不要切后再洗，蔬菜中的营养物质例如维生素B族、维生素C等是水溶性物质，蔬菜切后再洗会加大营养物质的流失。 2、圆白菜类难洗的蔬菜很多小饭店都不洗，直接切好做菜，所以外出就餐时尽量不要点难洗的蔬菜。圆白菜属农药残留较多的蔬菜，一定要好好清洗才能食用。 3、可坚持食物多样的原则，蔬菜成熟时间不同，农药的种类、残存的量也有所不同，食用多种蔬菜，多食应季蔬菜可减少农药的残留。 |
