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轰炸大鱿鱼曾经红极一时，卖点是鱿鱼比脸大，利润能够达到60%，英雄哥有一个朋友，以前做汽车销售，偶然间在上海看到这个项目，引进到扬州，在时代广场设摊经媒体报道过，红火得不行，迅速辞掉了本职工作，全力开展这项生意，短短三年，净赚数百万，走向人生赢家，但自去年起生意就逐渐变淡，大概全国各地做这个项目的人都有所感受，除了是由于顾客失去了对这个项目的新鲜感，还跟这个项目本身的卖点不在于口味而在于卖相有关，当然更重要的原因，是受到了这个最近爆火的项目：卤水大墨鱼的击。 墨鱼，其实不少人会误认为是鱿鱼，因为外形实在太相像，鱿鱼和墨鱼都是10条腿，外形上的区别不细看其实区别不大，鱿鱼身体狭长一点，底部是尖的，而墨鱼其实更宽大，身体是扁平的，鱿鱼身体内长有软骨，而墨鱼则硬骨，所以卤水大墨鱼在卖相上更大更震撼，在做法上，卤水大墨鱼入味很透，滋味明显，特色鲜明，口感筋道，过口难忘，墨鱼的营养价值十分高，它的肉含有丰厚的蛋白质，壳含有碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，它的墨汁对人体有一定的抑癌作用，在生活中能够把墨鱼拿来炖，煎，炒，炸，卤都是十分美味的。 英雄哥7月底在武汉考察时，就发现街边有一对夫妻在街上摆摊卖这美食，45一斤，顾客排长队购买，上去攀谈，了解到月收上万，生意超级好。这对夫妻俩卖的这美味就是卤水大墨鱼 他们每天都会用大锅卤上很多大墨鱼，有顾客购买他们都会让顾客本人选择看那一只和她们的眼缘。然后在把顾客挑好的墨鱼给它切成一小块一小块的用碗装好，然后在给顾客打一些他们秘制的调料酱。 他们说如今在这边卖这小吃，虽然比较累，但收入也是十分可观的。比以前在家里种庄稼要轻松很多，下学期开学他们还打算把老家的儿子接到城里来读书。他们说如今收入比拟稳定了，也该让儿子承受更好的教育了，真是可怜天下父母心呀。 英雄哥经过分析发现其实做这卤水墨鱼也不是很难，如果你想在家里做，可以准备：鲜大墨鱼500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克等这些食材 食材准备好了后，就能够开端做这卤水大墨鱼了。 先将大墨鱼的将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用 先把锅烧热，然后在锅里放入白糖，参加少许水，用小火渐渐熬煮至暗红色，再参加500克水煮沸，待凉制成糖色。 再把坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，参加糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。 将卤汤烧开，放入大墨鱼煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌。 |
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