|
清蒸鲈鱼怎么做好吃？清蒸鲈鱼是粤菜，粤菜的特点就是：取之自然，烹之自由，食之自在！在烹调上究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用！ 制作食材： 主料：鲈鱼1条； 辅料：植物油10茶勺、盐3克、香油1茶勺、蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3克、葱20克、姜10克、红辣椒20克、广东米酒2茶勺、白胡椒1克、纯净水适量； 制作步骤： 1、准备好主料：鲈鱼、红辣椒、葱姜；  粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-1 2、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段；  粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-2 3、鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀；  粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-3 4、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟；  粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-4 5、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁；  粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-5 6、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层；  粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-6 7、上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟；  粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-7 8、把蒸好的鲈鱼取出；  粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-8 9、捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝；  粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-9 10、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面；  粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-10 11、倒上蒸过的调味汁即可；  粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-11 小技巧： 1、腌制鲈鱼不要腌制的太久； 2、蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼豉油。 |
|
|
