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——用心做原创 做了几年月饼，每年这款椰蓉月饼都广受好评。这款月饼有着淡淡的奶香，吃起来别有一番风味。另外，椰蓉馅也是制作比较简单的馅料，失败率极低，很适合在家做哦~ 具体制作方法 第一步：准备食材。 月饼皮：普通面粉135克、转化糖浆80克、玉米油40克、枧水3克。 椰蓉馅：黄油100克、椰蓉200克、白纱糖80克、鸡蛋1个、低筋面粉110克。 第二步：准备枧水。10克的碱面加30毫升的清水，搅拌均匀即可。 第三步：将转化糖浆倒入盆中，然后倒入玉米油搅拌均匀。 第四步：放入3克的枧水搅拌均匀。 第五步：将面粉筛入盆中。 第六步：将面粉与糖浆搅拌均匀和成面团。 第七步：把面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏1到2个小时备用。 第八步：开始准备椰蓉馅。将黄油切成小块，室温软化。
第九步：黄油变软后，分三次加入白砂糖，打发至略微发白，体积稍稍变大即可。
第十步：分三到四次加入打散的蛋液搅拌均匀，每一次都需要将鸡蛋和黄油充分融合。
第十一步：放入面粉和椰蓉。
第十二步：搅拌均匀，椰蓉馅就做好了。
第十三步：将椰蓉馅分成55克每个，面团分成25克每个的小团，分别揉圆备用。（这个的量，是大概做10个75克的月饼）
第十四步：手上粘少许干面粉，然后把面团压扁，再将馅放在中间，慢慢的将馅全部包严，最后揉匀备用。
第十五步：都包好后，放到月饼模具里，压出月饼形状（在放模具前，一定要在表面粘一点干面粉，不然容易粘到模具）。将压好的月饼放入预热好的烤箱，上下火185度，先烤5分钟。
第十六步：准备蛋黄水。将蛋清和蛋黄分离，然后往蛋黄中倒入适量的清水（蛋黄和水的比例为1：1），搅拌均匀后备用。
第十七步：第一次烤完后取出，然后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水。（蛋黄水一定要刷匀均，而且不能刷太多，否则会影响月饼的颜值）
第十八步：再次放入烤箱中烤15到20分钟即可。（烤好的月饼要放置一晚，回油后再食用，那时外观和口感都会好很多。回油是指烤好的月饼放置一段时间，在饼皮吸收一定的水分、油分后，饼皮变的柔软油润。这个时候的月饼外观、口感才会达到最好。）
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