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小时候经常有卖麦芽糖的，觉得非常好吃，也可能是小时候吃的比较少，觉得很好吃，现在基本上外面很少有卖的了，一般都只吃过，但做还真没有多少人知道是如何做的，到朋友家，看见一个老爷爷在做麦芽糖，感觉还真是大开眼界了，原来小时候吃的这东西是这么做的。 首先把小麦放进水里泡一晚上，然后等小麦发芽，再把糯米放入高压锅里煮熟，煮之前浸泡一下，煮的过程要煮久一点，然后再把麦芽洗干净，放入料理机里面打碎，打碎后放在煮好的糯米里面，糯米一定要放冷了才行。然后进行发酵。 然后再把发好酵后的麦芽和糯米用一块布包上，把汤汁过滤出来，然后倒进锅里煮，就开始熬糖浆了。 熬的时候一定要小火，不停的搅拌，直到把锅里的熬制粘稠，基本上就可以关火了，等待锅里的糖变冷，麦芽糖基本上就做成了，还真是第一次见做麦芽糖。 小时候吃的麦芽糖就是这个样子的，要多少买多少，一边走一边喊，还一边敲，你们小时候都吃过吗？ |
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