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蒙古馅饼是据今已有三百多年历史，是蒙古族的一种风味面食小吃。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法，不加油制成。时间荏苒，慢慢演变成现在的白面做皮。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面馅，用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻。 蒙族馅饼是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客，呈现出深深的敬意。 曾经做过经典的馅饼，不用手和面，用筷子搅动成面团，真的很不好操作。其实家庭制作和面团也是一样。 蒙古馅饼肉馅做好是牛羊肉，或者牛肉猪肉结合做馅，今天只用了牛肉，但加了猪肉的浓汤宝，馅的味道鲜香，汁浓，非常好吃。 蒙古馅饼的做法： 1、面粉加温水和成面团。这个面一定要非常软，要比平常烙饼的面还软。我200g的面粉加了约180g的水，和好面饧半小时。 2、牛肉用料理机搅拌成肉泥，要是用刀剁尽量剁细腻一些，加入胡椒粉姜粉和盐拌匀。 3、放入一块猪骨浓汤口味的浓汤宝。 4、一个方向搅拌。 5、洋葱剁碎放入肉馅，倒入2勺香油。 6、搅拌均匀。 7、饧好的面做成小面剂子，不要太大，有两个饺子剂子的大小。 8、剂子擀成薄皮放入肉馅。
9、收严口。
10、都做好，收口向下饧5分钟。
11、把包好肉馅的面团干沉擀薄饼状，要翻过来擀收口一面。
12、平底锅不放油，放入小饼，小火慢烙。
13、翻动，烙到两面看不见生面，能看到肉馅，外皮微硬时，取出。
14、放到案板上，依次都烙完。
15、全部做好后，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动。
16、烙到饼鼓起即可。这就是后期走油烙饼的方法 。
TIPS： 1、牛肉馅里可以加点猪肉，不要超过1:1的比例就行，但和馅的时候记得加点水，防止先过干。我加浓汤宝，同时加了大量洋葱所以馅汤汁很浓。 2、用后期走油法烙饼，油浸不到面皮里，香酥不腻，同时薄薄的面皮里倒浸满肉香，非常好吃。
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