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“再不够槐花就吃不到春味儿啦”婆婆这两天反复跟我唠叨，林州城西太行山麓四月底，山间渠畔到处槐花香。可是可能是植被太茂盛了，槐树长得老高，真是不好采摘呀！黄黄忙碌半天，也就摘了这么点槐花。花都开了味道就淡了很多。听附近的村民说，继续往山上走，那里的槐花还是花骨朵。那就等五一的时候，带着孩子们爬山顺便再摘些吧。
香得沁人心脾，吃了清凉败火，这样的美味谁不惦记呢！
先把槐花去掉梗，冲洗干净。汤锅里烧开水，放入槐花烫1分钟立刻捞出来，放入冷水里过凉。把槐花的水分挤干，团成一个大圆球。可以多做些槐花球，放入冰箱冷冻。一年四季都可以拿出来，做一道槐花美食。 槐花馅饼的做法 既然是做馅饼，那么揉面肯定是少不了的，做馅饼建议大家用一半的烫面和一半的死面，这样子揉出来的面团煎出来饼皮外焦里嫩，即使放凉了也不会发硬。我一般都是晚上孩子们睡觉后开始准备面团。然后拌馅。
8分瘦肉猪肉馅加姜汁搅拌，可以去腥。姜汁是姜片加水用料理机打好的，一斤肉馅2两姜水，让肉馅更水嫩。加生抽、葱花、少量糖和盐搅拌均匀。然后放入挤干水分的槐花，搅拌均匀后加芝麻油增加香味。不放五香味、料酒、老抽等调料，容易盖住槐花的香味。做好的槐花馅盖上保鲜膜。冰箱冷藏保存，早上做馅饼的食材全部准备好。
早上六点，想制作馅饼生胚。60克的面团，擀成面饼放入槐花肉馅，收口后把多余的面揪下来，这样馅饼不会一面饼皮太厚，影响口感。
电饼铛加热放入食用油，然后放入做成的馅饼胚子，中间翻几次面，煎至两面金黄即可装盘。
用槐花做的馅饼相对于其它食材做的馅饼有着一股子清香味，带着春天特有的甜美，所以槐花馅的馅饼特别受大家的欢迎，这饼刚出锅，我两个宝贝根本顾不上烫嘴吧吃了3个，直呼好吃，过瘾！ |
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