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1.在面粉中加入热水，一边加水一边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜，放温暖处饧三十分钟以上。 2.猪肉剁成肉馅放入大碗中，再将葱、姜切碎一同放入肉馅中。 3.调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲。 4.将东北酸菜用清水洗净，切碎后挤干水分放入肉馅中搅拌均匀，馅料就调好了。 5.把饧好的面团取出，揉匀后切割成大小均匀的面剂子。 6.再用擀面杖擀成中间稍微厚些、边缘稍薄的饼皮。 7.取一张饼皮在中间放适量的馅料，然后用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状。 8.直至收口捏严，就跟包包子一样的手法，然后将上面多余的面掐掉不要。 9.收口朝下放在案板上，轻轻按扁成饼状，按照以上方法将馅饼全部包好。 10.平底锅中刷适量食用油，将饼胚依次排放锅中，开小火煎制。 11.一面定型后翻到另外一面继续煎制，待馅饼的两面呈金黄色即可。 |
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