 椒盐猪里脊 材料：猪里脊肉200克，鸡蛋50克,小麦面粉30克,，淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克 做法：1. 鸡蛋打匀； 2. 里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中； 3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆； 4. 油锅里放小半锅油，烧至七成热； 5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条； 6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸； （注意排条要一条一条放入，以免粘连；） 7. 肉条炸至金黄色即可，捞出沥油； 8. 待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可； 9. 也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。  酸汤牛肉 材料：肥牛200克，酸菜150克，葱2根，野山椒10个，红尖椒2个，食盐1/2小勺，鸡精适量，姜2块，蒜1瓣，淀粉1大勺，番茄酱1大勺，细香葱1段，白糖1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，高汤4杯 做法：1.酸菜用水冲洗干净，切成小段;红尖椒切斜片，香葱切段，野山椒切斜段； 2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀； 3.锅中坐水烧开，转成小火，将肥牛片放入开水中，汆烫至熟捞出； 4.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味，放入番茄酱划散； 5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜，炒出香味；倒入高汤或者清水烧开； 6.加盐，加糖，加胡椒粉，加鸡精调味，烧开煮约1分钟； 7.把酸菜盛出来放在大碗中垫底，上面放汆烫好的肥牛片，再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面； 8.炒锅烧热倒4大勺油，油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香； 9.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可。  干煸藕条 材料：藕1节，吉士粉，玉米淀粉，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻 做法：1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用； 2.葱姜和干红椒切丝，蒜拍松； 3.捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉； 4.炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出； 5.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。  油焖小南瓜 材料：南瓜400克，油适量，香葱3根，鲜酱油5克，老抽几滴，醋1克，糖2克，清水10克 做法：1.南瓜去皮、去瓤洗净后切小块，香葱切成葱花； 2.调料汁：碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用； 3.起油锅，小火烧热倒入南瓜翻炒一会儿； 4.盖上锅盖焖一小会儿后再翻炒一下； 5.这个过程要小火，需要边焖边炒，以免糊锅，直到把南瓜煎至绵软，焦而不糊； 6.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻； 7.最后撒上葱花炒匀即可出锅，盛出便可以开吃了，绵软香甜味道好。 |
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