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中国面食文化历史长久，春饼作为中国面食之一，深受人们的喜爱，特别是在民间立春吃春饼也成为了一种饮食风俗，春饼也被称为鸭饼， 从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载”，到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内，美味可口。 今天我为大家分享一个用饺子皮制作的“春饼”薄如蝉翼，简单易学。 主料：饺子皮，油。 做法 1.准备好饺子皮。 2.拿出一张，用刷子单面刷油，要刷均匀。 3.然后接着刷，刷完第一张，把第二张摞上，接着再刷，一共摞上12张，最后一张不用刷油。 4.接着用擀面杖擀开，擀到比烤鸭店的鸭饼大一点就好。 5.蒸锅内放上草垫（屉布，硅油纸都可以），不要直接放在笼屉上蒸，会被水蒸汽蒸塌掉。 6.开火，上汽十五分钟即可关火，出锅。 制作技巧 1.刷油的时候一定要刷均匀，不要刷太多，不然不好擀。 2.可以多做出来一些放在冰箱里面，吃的时候一蒸即可。 3.放冰箱时，要平铺用保鲜膜包起来，切忌折叠，不然冷藏后会断裂。 4.一次可以蒸四十张。 5.蒸好以后如果不马上食用，可以用盖子盖上以免流失水分。 （薄如蝉翼，简单易学，可以搭配各种拌菜、炒菜、鸭肉等一起来食用。） |
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