老婆告诉我这是邻居透露的一道蒸鱼要诀，亲朋好友吃了想在来一条

蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口胃鲜香。将蒸好的鱼放一边在下面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热以后把姜蒜辣椒末放出来炸加盐（回多一些盐，由于鱼没有加盐腌），待变色以后，浇到鱼身上就能够了。

今日CoCo蒸的这道鱼可不是普通的蒸鱼，由于这道鱼看上去像孔雀开屏，很多人会说蒸鱼嘛，干吗搞得那末庞大，是的，假如只要本人家里人用饭，随意蒸一蒸是能够的，假如来了尊贵的主人呢？假如是你的孩子不喜欢用饭呢，你会不会想办法吸收他的留意力呢，以是这道孔雀开屏蒸鱼只不过是在蒸鱼的根底上加一个刀工罢了，如今CoCo就将做法分享给各人;

食材：武昌鱼1条、食盐、酱油、葱、姜少量、料酒、香油、胡椒粉少量。

孔雀开屏蒸鱼做法：

腌制：将斩杀好的武昌鱼刷洗洁净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮洁净，将少量精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身表里、撒上少量胡椒粉，轻拍少量料酒，铺上姜碎腌制10分钟；

鱼肉腌制的时光能够做以下任务：蒸锅烧水;将姜及大葱切丝浸凉白开备用;调制蒸鱼汁： 蒸鱼豉油2勺 便宜混淆豉汁料1勺 料酒少量 纯香麻油少量 姜丝；

注：混淆豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少量，参加下面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用；

改刀：把鱼头和鱼尾切上去放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背平均联系成条块，要留意鱼腹处不要断开，联系好以后，鱼身下垫姜片及葱段，放入蒸盘内备用；(这个改刀做法相似开屏鱼做法，能够不做此步，间接整鱼蒸制。)

蒸制：蒸锅内水滚蛋后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗艳服放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟附近(时光视鱼巨细及能否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立刻起锅；(蒸鱼的最高地步是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美。)

浇汁滚油：锅内加2勺油，烧得滚热，将3中蒸好的鱼掏出，倒掉蒸鱼时排泄的汁水，铺上2中的姜丝、葱丝，浇上3中蒸好的蒸鱼汁;将烧滚的油浇在姜丝、葱丝上，上桌。