|
「每天下午三点半 我想讨好你的胃 顺便 讨好你的心情 」 对于吃肉的人来说，吃肉就好比吸鸦片，一天不吃浑身难受。比如一勺，在诱人的荤菜面前，总是欲罢不能。吃完之后，又为长膘而发愁。 最重要的是，吃太多高脂肪的肉类，会影响健康啦，那咋么办？
吃鸭肉啊！！！ 鸭肉脂肪含量低，营养价值高，且口感层次强烈，有嚼劲。做法有炖、炒、焖、烤、红烧、酱......每种做法都好吃到回味无穷。 所以，今天一勺给大家推荐一道具有地域特色而且是有故事的焖鸭——湘西土匪鸭。
从前的从前，有一名张氏巧妇开了小饭馆，养了一群撒起野来像土匪的鸭子。 万万没想到鸭子因爱捣蛋而肉质鲜美，深受客人喜爱，随后传遍大江南北。 不过家禽类食物本身具有一股腥味，导致很多人不喜欢鸭肉。然而，你只要学会了一勺的去腥秘诀，保证让你天天想做鸭！ 处理鸭子的时候，一定要记得把鸭肉尾部两侧的猪肝色肉豆去掉，再用淘米水泡一泡，搞定！ 这样吃的时候就不会有腥味了，用在其它禽类上也是一样的，是不是很棒！拿走，不用谢我! 走，我们一起去看看这只有故事的鸭！
湘西土匪鸭 [ 食材 ] 花椒/香料/姜片/蒜片 鸭肉/红辣椒/青辣椒/胡萝卜 食盐/料酒/冰糖/郫县豆瓣酱 [ 步骤 ] 1、鸭肉洗净后，剁成4厘米的长条，沸水中焯1分钟，撇去血沫后，捞出鸭肉放入碗内备用。
2、锅内放油烧六成热，倒入鸭肉煸3分钟，接着放入豆瓣酱、料酒，继续翻炒至鸭皮酥脆后盛出备用。
3、把锅洗净，锅内重新放油，爆香大蒜、辣椒、香料。
4、放入煸好的鸭肉翻炒2分钟，加清水没过食材，再加入少许冰糖、1勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
5、焖好后开盖加入胡萝卜丁，继续盖上锅盖中火焖煮7分钟。
6、加入青辣椒，翻炒至汤汁接近收干时就可以出锅了。
鸭肉经过香料、酱汁的焖煮，鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣，吃了一口根本停不下来。 闲暇时间，与朋友，坐在桌子前，就着一碗湘西土匪鸭，喝着小酒，聊聊故事，谈谈人生，闲看庭前花开花落。 365 家 常 美 食 菜 谱 【一勺推荐】 <再不点赞我们就老啦> |
|
|
来自： 思源ho3znp1gq8 > 《菜谱》
