松鼠鲈鱼 曾经是厨房的一个梦

 

主料：鲈鱼

辅料：土豆

调料：盐；糖；料酒；酱油；醋；淀粉

 

 

先看看原材料：

 

鲈鱼不要太大，选用河鲈鱼，可以弥补手艺的不足。

 

 

 

鱼头斩下后，鱼嘴里面放上一个姜块，炸制时，可以保持鱼嘴张开。
鱼身由中间切开，鱼尾部不能切断，踢掉中间的鱼骨，在鱼肉侧打上花刀。

然后在撒上玉米淀粉。

 

土豆不用去皮，洗净以后擦成丝，加入盐拌匀，如不粘锅煎制成饼。

 

锅中坐油，5成热油温，先炸鱼头。

再炸鱼身。

摆盘造型

做一个小甜酸的糖醋汁，清水；盐；糖；醋；酱油；勾芡。浇在鱼身上。