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要追溯酒的历史，得从中华文明五千年之前的史前时代说起。 那时人类社会还未完全形成，原始部落的人们偶然间发现，野果在长期放置后会产生独特的气味。于是，酿酒文化由此产生。  最早的发酵饮品残留遗迹（公元前7000年）——中国，贾湖遗址 酒是人类生活中的主要饮料之一。酒渗透于整个中华文明史，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面。它在中国人的生活中占据重要地位。 “五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”。喝酒在中国古诗词中时常抛头露面。在文学艺术创作里，酒对诗词艺术家们及其登峰造极之作都产生了深厚的影响。  北宋赵佶所绘《文会图》局部，中国台北“故宫博物院”藏 历史上嗜酒的名人比比皆是，酣饮之后的挥斥方遒大都名流千古。而在今天，嗜酒者往往留下的却是一个个悲剧。 22岁男子会餐大吃大喝，6小时连喝4场酒后猝死；男子嗜酒如命一天喝两斤白酒，妻子无奈将其锁在床头；绍兴一高三学生参加同学聚餐，喝酒过度致死。 世界卫生组织（WHO）的统计数据显示，2012年全世界共有330万人因饮酒死亡，人数超过了因艾滋病、肺结核及暴力事件死亡者的总和。在中国，平均每年有超11万死于酒精中毒。 与饮酒有关的具体死因包括酒精中毒、酒后驾驶导致的交通事故以及酒后的暴力事件，平均每10秒钟就有一人因饮酒死亡。 饮酒过量还会导致200多种疾病，其中包括酒精性肝病、心血管疾病，消化道疾病、癌症，还有肺炎和肺结核等传染性疾病。大量饮酒对于血管的变化、心脏的压力都有影响。  关于喝酒和糖尿病之间的渊源也已经很深了。在治疗糖尿病的各类食谱建议和饮食原则中，“不宜饮酒”几乎都有出镜。 关于糖尿病和酒之间的恩怨纠纷，新闻报道中并不少见。“某某打完胰岛素喝半斤酒，半夜不省人事”，“患有糖尿病，每年抢救一次，都是喝酒惹的祸”。 喝酒对糖尿病人而言是高危行为、糖尿病人不能喝酒这些观念已经深入人心。 最近，丹麦学者经过实验研究证明，适度饮酒和降低糖尿病风险有关。适量喝酒不但不会加重糖尿病，还会降低患糖尿病风险。这对于滴酒不沾的糖尿病患者来说简直像是在开玩笑。  2017年7月，丹麦南部大学一篇名为《饮酒模式和糖尿病风险：70551名普通丹麦男女的群体研究》的文章表明，喝酒频率在一周3-4次的人群，其患糖尿病的风险更低。 这一研究基于2007-2008年度丹麦健康检查数据，该项目对76484名调查对象跟踪随访了4.9年，根据其饮酒量、饮酒频率、饮酒种类等计算其每周饮酒量。 研究结果显示，每周喝酒三到四次的男性比每周喝酒少于一次的男性患糖尿病的风险低27%，对于女性则是32%。 每周饮用七杯或更多杯葡萄酒与每周饮酒少于一杯葡萄酒相比，糖尿病风险降低25％至30％。适量饮用啤酒可以降低男性患糖尿病风险，对女性则无效。 2017年6月在《中国卫生经济》也发表了类似的文章：《饮酒对我国2型糖尿病患者生命质量的影响》。 该研究选取了北京、广州、南京、成都及沈阳等5个城市的3000例样本，最终发现，与从不饮酒的患者相比，饮酒的患者在行动、自我照顾与日常活动三个维度上更不容易出现问题。但是也更容易出现疼痛/不舒服和焦虑/抑郁两个维度的症状。  以色列研究人员还发现，红酒可以帮助治疗Ⅱ型糖尿病。研究人员找来224名45岁到74岁的Ⅱ型糖尿病患者，且之前无饮酒记录，把他们分成三组，分别在晚餐时喝150毫升矿泉水、150毫升红/白葡萄酒，为期两年。 结果，喝红葡萄酒的那一组血脂、血糖都控制得更好，且血液中含有的“好胆固醇”水平更高。但喝白葡萄酒的人却没有这种变化。  红葡萄酒和白葡萄酒 另有学者针对白酒和糖尿病之间的关系进行了研究，发现适量饮用白酒、啤酒可以促进骨矿物质的沉积和骨基质的形成,增加骨量，对糖尿病患者骨质疏松具有良好的调节和缓解作用。 不仅如此，酒甚至被用来治疗糖尿病。乔姆希立科在他的《临床医药的酒饮料》中介绍：在发明激素前，酒饮料是糖尿病患者的药物；即使在能够使用激素以后，酒饮料仍不会被放弃。 在欧洲，许多医生将酒饮料特别是烈性佐餐葡萄酒作为糖尿病患者饮食的重要一部分。经试验和研究表明，糖尿病患者一天饮用一杯左右的烈性佐餐葡萄酒，血液中的糖分基本不上升。 中国人的餐桌文化让大家对喝酒这件事深恶痛绝，然而酗酒劝酒都是不会喝酒的庸俗表现。在医学上，合理的饮酒除了能降低糖尿病风险，还有许多其他的用处。就连喝了假酒中毒，也能靠喝酒来破。 近日一则新闻，“男子误喝甲醇中毒医生处方：喝高度酒解毒”。由于中毒严重，医生采用透析治疗清除血液中的甲醇时，让患者一边透析，一边喝酒，并配合药物治疗。  男子误喝甲醇中毒医生处方：喝高度酒解毒 这是重庆医科大学附属第二医院20年来首例“口服乙醇疗法”案例，用真酒解假酒。 利用与脱氢酶作用能力更强的乙醇来阻止甲醛和脱氢酶产生对人体有害的甲醛和甲酸，用10％葡萄糖液配成 5％乙醇溶液，静脉缓慢滴注净化血液的方式解毒。 实际上，喝酒与疾病之间并不存在绝对的利弊关系，所有的危害皆因过量。在极力劝导大家少喝酒的今天，我们应该认识到，酒作为老祖宗的一项伟大发明传承至今，存在即合理。以酒治病，在中国早已有之。 《汉书食货志》上说：“酒为百药之长”。《说文解字》也提及「醫」字「從酉」，即以酒为基，可见酒有很高的药用价值。以酒治病并非新鲜事，不少古籍对此均有详细的记载。  兽盖铜爵(商代饮酒器，1984年殷墟第一七一三号墓葬出土，现收藏于中国社会科学院考古所) 酒治病的范围十分广泛，外敷内服一应俱全。酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。 《本草纲目》中，酒的药用范围更多，包括虚损、风湿瘙痒、脚气、耳聋、水肿、肾气痛、虐疫、风毒等五十多种病症，并且称有助预防疫病。由此可见，自古以来已有人使用酒来治病。 同样在西方，早在几个世纪以前，酒被用于治疗心绞痛。在发作时饮用1―2小杯不经稀释的蒸馏酒（威士忌、白兰地、烧酒等），一般2―3分钟内就可使剧痛缓解。时至今日，许多医生仍认为酒比硝酸盐更为出色。 张仲景《伤寒杂病论》中载的炙甘草汤是主治心动悸、脉结代的名方，也就是将包括炙甘草在内的九味中药，放在清酒和水里面煎煮。  古人酿酒 对于酒的正确认知，可以借鉴中国古代十大名医之一的葛洪所提倡的，既用酒治病又反对嗜酒无度。 元朝医学家胡思慧在《饮膳正要》一书中，对饮酒的利弊总括为“酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳；多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚是也，饮酒过度，丧生之源”。 同时作为糖尿病等流行病的调查，往往会受到其他“混杂因素”的影响。比如，经常喝葡萄酒的人，收入往往比较高，因而医疗条件等也要好一些。而是否喝酒可能还伴随着其他的生活方式，比如蔬菜、水果、锻炼身体等等。 没有喝酒习惯的人，也不必为了酒能治病的一些功效而开始喝酒，毕竟喝酒和疾病之间确有联系，但并非因果关系。 喝酒要适量，一口灌下这么些酒，你不心疼，钱还疼呢。 |
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