本款菠萝咕噜肉,色泽美观大方,果香浓郁诱人,口感外焦里嫩,口味酸甜适中,食之味美不腻。 菠萝咕噜肉用料工具 主料:猪里脊肉(400克)辅料菠萝块(150克)红辣椒(20克)青辣椒(20克) 番茄酱(50克) 白醋(10克)姜葱蒜(15克)盐(2克)白糖(40克) 鸡精(3克)料酒(5克) 鸡蛋(1个) 胡椒粉(1克)淀粉(5克) 厨具: 炒锅分类热菜咸甜炸三刻钟普通难度 菠萝咕噜肉的做法: 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的厚片,将辣椒、菠萝切成三角块,姜、蒜拍碎,葱切成段。 2.猪肉放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒拌匀,腌制入味。 3.放入鸡蛋拌匀。 4.裹上干淀粉。 5.将白醋、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉调成味汁。 6.把裹好干淀粉的肉片逐一下入锅里,用中高火炸制。 7.肉片炸至八成熟捞出,再用八成热的油温复炸一遍。 8.锅中留底油爆香姜葱蒜,放入青、红辣椒炒熟。 9.倒入调好的味汁。 10.把汁的水份收至六成后,用少许水淀粉勾芡。 11.放入炸好的猪肉和泡过盐水的菠萝块,用旺火翻炒均匀。 12.出锅,装盘。 13.成品图欣赏。 14.成品图欣赏。 15.成品图欣赏。 小窍门: 菠萝咕噜肉的颜色不宜过深,以粉色为好。 |
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