 螺蛳粉，广西柳州的一道风味小吃，大部分人对于柳州螺蛳粉的认识可能源自于舌尖上的中国，火辣的汤头，被红油粘着的米粉，软糯筋道，在浓汤红油里浸泡的蔬菜，看上去就非常的开胃。在阴沉沉的天气里，吃上一碗螺蛳粉，感觉全身的毛孔都被打开，辣到每一个毛孔里 不过为什么说臭名昭著的螺蛳粉呢？实在是一股特殊的味道，似鲜似臭，让人欲罢不能。螺蛳粉里的腥呢是由螺蛳带来的，自然的一股腥味儿，而那种独有的臭味呢，则是因为酸笋，这种酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃 第一次吃螺狮粉的时候，也因为它那股独特的味道犹豫了很久，但克服后，酸笋裹着米粉挑起来，舌尖一阵辛辣的刺激，眼泪，鼻涕也开始不听话，用过的餐巾逐渐堆成小山…..于是，血液也变得热辣，全身开始出汗，到现在都记忆犹新！ 那么一份广西柳州风味的螺狮粉该如何制作呢？首先准备如下食材：干米粉适量；酸笋，木耳，花生，油炸腐竹，黄花菜，鲜嫩青菜适量；螺蛳汤：八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米（水和料的比例在1:10）；调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳，糖；干辣椒，小葱，蒜米，姜 然后泡干米粉，酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好；锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香；放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料等，继续翻炒 加清水盖过螺蛳，加盖煮滚，第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚，米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里；将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤 一碗口感酸爽的螺狮粉就这样完成了，如果喜欢吃辣椒多一点，可以多加入辣椒；酸笋虽然味道稍奇怪，但必须要有。如有其他评论，欢迎关注一丢生活，每日几款美食，做一只简单快乐的吃货！ |
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