孜然烤羊腿，零难度做出超有面儿的宴客大菜

烤羊腿这种大菜这几年还蛮受欢迎的，但说实话，烤羊腿做得好吃的餐厅还真不多，其实自己在家就能轻松做出比外面餐厅更好吃的烤羊腿（你也可以把羊腿换成整扇羊排），只要腌制时间够，羊腿本身品质好，味道怎么都差不了。再叫上几个朋友，配几道简单凉菜，冰啤酒，冰饮料，一顿饭真的，简直了！

上周末我在家组了一个烤羊腿趴，请朋友们来家吃了顿饭，孜然羊腿就是主菜，最后的一桌菜看起来很壮观，其实准备起来超简单，提前两天腌上羊腿，当天只要算好时间入烤箱就几乎不用管了，等羊腿出炉的时间拿来做几个轻松的小凉菜真是so easy。当天，我们的客人有小朋友，所以羊腿腌的是不辣版本，喜欢吃辣的童鞋可以自己腌制时加辣，或者吃的时候配辣味蘸料。羊腿我用的是新西兰羔羊腿，肉质非常嫩，国产内蒙的小羊腿品质应该也不错。我顺手拍了下过程图，给大家整理个完整版做法。

制作过程：

1、羊腿提前一天从冷冻室取出放冷藏室自然解冻（如果买的新鲜羊腿，这一步可省略。冷冻肉千万不要快速解冻，用水泡什么的，会影响肉质）。半个洋葱切小块，一小块姜切碎待用。

2、羊腿表面划多道花刀，用洗净的手抹上盐、现磨黑胡椒碎，量可以略多，反复搓揉按摩。再抹上适量白酒、1匙老抽，反复两面搓匀。

3、烤盘铺上长长的锡纸，锡纸哑光面接触食物，在中段先均匀撒上姜片，洋葱碎，把羊腿放上，在羊腿表面撒上多一点孜然粉，用手按摩抹匀在羊腿的两面，如果能吃辣，可以同时抹上一些辣椒粉。

4、两面撒上粗孜然，表面撒上切碎的洋葱和剩下的姜片。

5、将锡纸从两头卷起，将羊腿整个包裹住，万一锡纸破了也不用怕，再撕一张，从破掉的部分包上，让整个羊腿和腌料被包裹在锡纸包里。将包好的羊腿连烤盘整个入冰箱冷藏室保存48小时，让羊腿充分入味。

6、需要烤制的当天，算好时间，提前把羊腿取出让其温度回到室温。大概开饭前2小时时，开始预热烤箱到200度，15分钟后，将羊腿带着锡纸包不要拆，连烤盘一起放入烤箱，烤制1小时。

7、取出烤盘，用刀或竹签挑开锡纸，让锡纸尽量展开，再把烤盘放回烤箱，让羊腿继续烤40分钟。看羊腿表面焦脆了，即可出炉食用。

8、配一把小刀上桌，边吃边切，如果喜欢味道更足，可以再配点儿加了少许盐和花生碎的辣椒粉做蘸料。

小提示：

1、羊腿可以换成整扇羊排，腌法做法都一样。

2、羊腿较大，放腌料时可以下手重一点，反复抹匀，味道更容易进，把调料直接丢在上面则不好入味。腌的时间也需要久一点，最好腌足48小时。

3、如果喜欢味道丰富一点，还可以丢几颗大蒜，和切块的蘑菇，胡萝卜（需要大块一点，不然容易糊）和羊腿一起烤，营养和口感都会更均衡。

4、总有人说在家烤羊腿太费电，不如出门吃烤羊腿划算。每次都忍不住来算这个帐，一般家用小烤箱开一小时费1～2度电，2小时大概最多4度电。按每度电0.59元的家用电费算，大概花不到2.5元电费，这个花费你觉得很难承受么？餐厅里的烤羊腿你觉得没把碳火成本或者电烤成本加倍算进去么？自己烤羊腿的乐趣和成就感还更多呢。至于是否要每次都选择自己在家烤，那是另一回事。反正节省电费这事儿不应该成为没法在家烤羊腿的理由哈。