【油焖大虾】油焖大虾的详细做法

时间：2017-08-21 12:00:26 作者：琉璃 727人做过这道菜

简介

油焖大虾是一道人人都赞不绝口的四川佳肴，是由新鲜的活虾和各种调味料混合成的美食，一阵香气迎风而来，吃在嘴里感觉虾还会动的模样，超鲜美，接下来让我们一起看一看油焖大虾的做法。

原料（1~3人份）
大对虾 6只	葱 适量
姜 适量
调料
干淀粉 27克	油 35克
黄酒 30克	盐 15克

小技巧

  1、一定要用鲜活的大虾来当主料，即新鲜肉又多又肥。
  2、煎虾之前一定要腌制过，这样虾可以的更好入味。
  3、最好煎之前裹上一层薄薄的淀粉，这样不仅口感好，而且粘在虾身上的油和水分不容易流掉。
  4、最后倒入黄酒焖也很关键，焖可以充分让虾吸收黄酒的滋味，口感最好。
  5、再吃油焖大虾的时候一定要先舔大虾身上的汁再吃肉，那味道一定好吃。
  6、可以把吃完大虾剩下的汤汁用来拌饭

油焖大虾的做法

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  1、将食材准备好，6只大对虾用清水清洗干净，用剪刀剪掉虾须，用牙签清除虾身后的黑线，放入盆里。

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  2、将适量的姜和葱用清水清洗干净，用刀切成姜末和葱花；放入盆中，再放点15-20克的盐，然后用手搅拌均匀，使虾身上都沾满葱花、姜末和盐，放置一旁腌制，大约20分钟。

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  3、把30-45克的干淀粉倒入碗中，将腌制过的大虾放入干淀粉里，使虾的身上裹上一层薄薄的干淀粉即可。

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  4、在锅里放入少许的油，将沾有淀粉的大虾放入锅里煎制，直到大虾呈现红色的时候翻面再煎，直到两面都呈现相同的颜色后倒入30-40克的黄酒。

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  5、然后盖上锅盖焖制，大约5分钟后，关掉火出锅即可食用。

营养密语

香辣虾具有容易被消化、调理机能、预防心脏的疾病、保护血液流通的功效。