溜肉段

        材料：猪瘦肉（可用鸡肉代替）、青辣椒、圆葱、胡萝卜、葱、蒜、生抽、料酒、蛋清、盐、鸡精、白糖、白醋、耗油、淀粉、清水、油

         步骤：

                    1.准备食材，肉切成短肉条，胡萝卜和青辣椒切成菱形片，蒜切末，葱切丝。

                    2.肉里放入一勺生抽、一勺料酒、一个蛋清、少许盐和鸡精抓匀腌制十分钟。

                     

                    3.调制酱汁，小碗中放入生抽、白糖、白醋、耗油、淀粉、盐、鸡精和清水搅拌均匀备用。

                    4.腌好肉中放入淀粉少量水搅匀成糊状。油锅烧热，将肉一条条下锅炸至表面金黄变硬后捞出，待油温恢复后复炸一遍，捞出控油。

                    5.油锅中放入少量油，放蒜末爆香，再放入胡萝卜和青辣椒翻炒几下，倒入调好酱汁，煮开粘稠，放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁，放入葱丝快速翻炒几下即可出锅。