空心菜炒没一会就变黑，如何防止？

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。一般人群均可食用，尤适宜糖尿病、高血压患者。

许多人都喜欢吃空心菜，可视很多亲自下厨炒空心菜的亲们都遇到空心菜炒的过程中会菜的颜色会变黑，让人一看就没了食欲，影响对这道菜的印象，如何解决这个问题呢?其实是有秘诀的，今天吃货碎碎念就吹吹这道菜，如何炒空心菜不会变黑。

【秘诀一】炒空心菜的时候，准备好一碗鸡汤，一小碗醋，这样炒出来的空心菜清翠清翠的。

温馨提示：醋有抗氧化作用，加到含铁质的空心菜里，不会变黑就是这个原因。而且酸酸的味道，会随着高温而挥发掉，不用担心炒出来的菜会酸酸的。

【做法】:1、取1碗鸡汤，加入十分之一量的醋混合，即成“鸡汤醋”。2、空心菜洗净，切成段。

3、炒锅放入2大匙沙拉油烧热，加入少许的蒜片爆香后，放入空心菜的茎拌炒一下(因为茎比较难熟)。4、加入空心叶翻炒，最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀，即可盛盘享用。

【秘诀二】炒空心菜不要用铁锅，最好用不沾锅来炒，因为铁的材质，也会让空心菜容易变黑哟。

另外并不是所有的空心菜炒出来都会变黑，挑选空心菜和炒的方法也是有讲究，就拿挑选空心菜来说，空心菜的种植有两种，一种是水种植和土种植，水种植的根茎会比土种植的软，吃货碎碎念建议是选用水种植的空心菜，比较嫩一些。

做法很多，油温的控制很重要。祝大家周二好心情哈

#吃货碎碎念#