空心菜不仅好吃，药用价值也很高，而且起多地方都有栽培，含有丰富的维生素a，维生素b和蛋白质它具有清热解、降低血糖和血压。但是你确定你会做空心菜吗？
空心菜怎么做不发黑？
1、炒的时间快，不容易黑。因为菜与铁锅接触时间过长发生了化学反应。
2、把锅洗干净，不要用炒过别的菜再来炒空心菜。
3、炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。或者不用铁锅，用不锈钢锅子炒。因为铁锅的铁遇到菜汁会产生氧化反应而变黑。
炒空心菜还有一个很关键的步骤，那就是焯水！
往锅里加入适量的盐，接着把洗净的空心菜进行焯水，沥干水分后再炒，可以完好的将空心菜里面的营养元素保留下来，还可以避免氧化变黑，保持嫩绿的色泽。除此之外，大家在焯水的时候，需要注意一定要用热水来焯，如果用温水的话，那么空心菜很易变黑，而且口感也会变差。
注：图片来源于网络
