|
如同南京人的外号“大萝卜”，肉包子到了南京便成了“大肉包”。 面皮微微发黄，松软香甜，内馅肥瘦适宜，肉汁四溢，最妙的要数两者连接处，馅和皮中间那薄薄的一层，既带着肉馅的鲜味，又不失面皮的绵软。 如同南京这座城市，南北皆宜，大气随性。自然，这样的大肉包深受南京大萝卜们的喜爱。
" Ⅰ " 用10年，从1块2吃到4块5 无论是本地人还是外地人，提起大肉包，最先想到的几乎都是金陵大肉包。算起来，它已经陪伴了南京人20多年。 并不是它的味道无懈可击，让所有人喜欢，而是它总能让人想起金陵饭店还是南京第一高楼的年代。 有人打趣说，金陵大肉包虽然已经是包子届的爱马仕，4.5元一只的价格算得上不菲，但却是金陵饭店唯一能吃得起的东西。
当年的金陵饭店有多风光呢？ 对于普通的南京人来说，金陵饭店就是神秘的代名词。只收外币兑换券，不接待衣冠不整的客人，这样的规定现在看来简直匪夷所思。 时至今日，金陵饭店早已让出“南京第一高楼”的位置，但在南京人心中，金陵饭店还是那个金陵饭店，能在里面吃上一顿或者办个酒席是件倍有面子的事情。
（1984年的金陵饭店） 自然，沾着金陵饭店的光，金陵大肉包从一开就带着别的大肉包所没有的光环。金陵饭店也因为大肉包显得亲民了许多。 物质不发达的年代，一块多的金陵大肉包不知解了多少南京人的馋虫，窗口前曾经每天都会排起长龙般的队伍。 本地人买的多的是为了带回去和家里人一起吃，游客买的多是把为了它当成特产送给亲朋好友。
卖的实在太好太快了，许多排了几个小时队的顾客最后只能空手而归。为此，金陵大肉包还曾出台过“限购令”。 “每人限购20只大肉包”，二十其实并不是个小数字，但对金陵大肉包来说只是小意思，不愁卖是它真实的写照。
卖的好了，自然就有涨价的资本，就像南京的房价一样。 从10年前的一块二涨到现在的四块五，因为在南京人心中的身份特殊，金陵大肉包就连涨价也成了一桩新闻。 理解的人会说物价涨得快，不涨价要亏本的，况且肉包子的个头本来就大，也不算吃亏。 不理解的人会说金陵大肉包就该物美价廉，涨到四块五，让他们这些每次都买很多的老顾客吃不消。 可无论理解不理解，他们还是会每天排队，为了记忆中一模一样的味道。
原先卖包子的窗口是只收现金的，“朋友，身上还有现金啊？借我一点，我转给你。”这是经常能听到的话语。 但为了适应时代，窗口卖包子的阿姨也开始会问：“现金还是支付宝？”虽然他们摆弄POS机还不太熟练。
分量不轻的包子一到手，就会产生无法言明的安全感，迫不及待地咬上一口，鲜甜浓厚的肉汁瞬间充盈了整个口腔，一个包子下肚，也就差不多饱了。
可时间终究是回不去的。 就像路过的几位师傅无意中感慨的那样，“七十年代和八十年代不一样！”、“八十年代和九十年代不一样！”、“九十年代又和现在不一样！”。 时间不停向前，能尝到过去的味道已经很幸运了。 " Ⅱ " “肉包子扛饿” 三山街正在拆迁，但不远处正在施工的工地却仿佛在唱着“反调”。
早起去逛菜场的大爷大妈依旧不紧不慢，上班族的步履还是那么匆忙。 他们不会看一眼街对面，却会不自觉地看向一块红底黄字的招牌，“四鹤春面馆”。 作为百年老字号，四鹤春已经接受了时间的检验和洗礼。不夸张的说，生活在这一片的人根本离不开它。
作为面馆，四鹤春的面当然是一绝，但除了面，这里的馄饨，汤包还有大肉包也深受食客们的喜爱。 老食客总能最快的点上自己喜欢的食物，但对于慕名而来的人来说，点餐就不那么容易了。 小情侣认真思考过后，点的食物早就超出了自己的食量。汤面、混沌、包子，他们一边吃一边数落着对方没克制住点多了！
也有送孙子上学的爷爷。家里没有准备早餐，四鹤春自然成了最好的选择。或许对于其他店和路边摊有顾虑，但这里绝对让他们放心。 一笼包子的第一个永远是属于孙子的，爷爷夹起包子蘸上醋后轻轻吹了吹，“慢点咬”。 孙子的注意力并不在包子上面，直到爷爷说了第二遍才转过头，咬上了一小口。
汤面和汤包需要坐下来慢慢品尝，而一个塑料袋就可以带走的大肉包最适合为生活奔波的上班族了。 大肉包2.5元/只，虽然个头比不上金陵大肉包，但也算实惠了。 妆容精致，衣衫得体的上班族往往买上两个，在赶去地铁站或者公交站台的路上，把它们吞到肚子里。
“肉包子扛饿。”光鲜的外表背后往往是无数的心酸，繁重的工作压力下，不按时吃饭已经成了日常。 外人以为他们的早餐是沙拉咖啡三明治，但温暖的大肉包是他们一天的开始，也是能慰藉他们的吃食。
肥瘦比例是独家秘方，刚出锅的包子热气腾腾，即便隔着塑料袋也觉得烫手，但这时候也最香。 面皮的香味和肉馅的香味融合在一起，不断地刺激着味蕾，于是在这种刺激下，大脑做出了最诚实的反应。 烫算什么！？好吃才是最重要的。 于是肚子饱了，心情也变好了，全新的一天开始了。 " Ⅲ " “不知道哪里好，可能是习惯了” 俗话说“一方水土养一方人”，在南京，这句话也可以变成“一个地方吃一个地方的大肉包。” 在珠江路、中山路和广州路的交界处，中山大厦承包了这一片的大肉包。
同金陵饭店一样，中山大厦也是南京的老牌子了，但同金陵饭店不一样的是，中山大厦更便民亲民些。 个头和金陵大肉包相当，但只要3元一只，算得上物美价廉了。
和金陵大肉包一样，中山大厦为了方便南京人买熟食，专门开辟了一个外卖部，这也算的上是现代外卖的雏形了。 熟食、糕饼……不仅种类丰富，价格也很适宜。
正是因为有这些优点，附近的居民一买就是十几年。早起买菜的老太推着小车，颤颤巍巍地走到窗口，“5个大肉包”。 年纪大了，动作也不是那么利索，但收银的阿姨一点也不着急，还和老太说笑了两句。 “她经常买的，我们都认识了。”
中山路附近上班的白领们也经常光顾这里。他们当中有的是起迟了，来不及在家吃早饭，有的是走了几条街，专门来买的。 银行上班的职员说：“大肉包不贵，吃一个就差不多饱了，有时候中午来不及吃饭也会到这里来买一个。”
大约是味道真的很好，所以附近的居民吃不腻，上班族在肚子饿的时候也会第一时间想到它。 肉馅细嫩饱满，调味酱汁甜而不腻，面皮松软的恰到好处，咬上一口，香气四溢。 被爱了那么多年，总有其中的道理。 " Ⅳ " “插队的注意点，还有这么多人在排队呢” 航天馒头之所以叫航天馒头，是因为不远处有个航天学校。 一般来说，学校的知名度总是要高于附近美食店的，但航天馒头可以算是个例外。 比起学校，它反而更多的承载了一批人对于青春的回忆。
上学前、放学后、饭卡里的没钱的时候，2.5元/只的大肉包就成了度过艰难时期最好的食物。 在这可以碰到同班同学甚至暗恋的对象，其实有时候就是为了碰到他们才会到这里来买包子。 毕竟排队的功夫可以多说一点话。
为了满足吃包子的人，老板每天四点起床，风雨无阻，几十年下来，做出的包子如果用广告语来形容，大概可以绕地球十几圈了吧。 但最可贵的是，同包子的品质一样，他们没有改变初心，店面小的会让慕名来的食客大吃一惊。
门头小就算了，除了干净整洁没有任何特点，位置虽然在瞻园景区附近，但不仔细看，根本不会注意到。 或许航天馒头最大的特点就是排队买包子的人了。
他们当中有送孩子上学的家长，有住在附近的人，还有来夫子庙的游客。队伍少掉的部分很快会被新来的人补上。 队是排不完的，所以插队的情况也经常发生。为了赶紧买到包子，也不乏出来喝止插队的人。 “插队干什么事啊！后头还有那么多人要买呢！”
大肉包的个头不输金陵大肉包和中山大肉包，抓在手里分量感十足，肉馅偏瘦，但汁水十足，口感相比于一般的大肉包更加紧实有嚼劲，又鲜又甜。 闹着要吃包子的小姑娘只咬了一口就乖乖牵起妈妈的手，不再闹情绪了。
离开学校就不会再有回去的机会了，但是可以回来买上一两个大肉包，说不定当年喜欢的人也在这里呢？ 包子是再普通不过的食物了，但这并不妨碍人们对于它的信任和依赖。 让人铭记在心的不仅仅是包子的味道，更多是和包子有关的记忆。
六朝烟水气，尽在市井里。 这气是包子出锅时飘出的热气，氤氲辗转间渐渐消散，却留在了南京人心里。 |
|
|
