梭子蟹海鲜面的做法步骤 1.准备好食材 2.梭子蟹洗净,对半切,去掉底盖,去掉胃。 3.平菇与卷心菜洗净切片, 4.面条放入开水煮熟,捞出晾凉待用, 5.锅里油热,放入姜葱爆香,下梭子蟹煸炒至转色, 6.加2碗清水,加适量料酒,煮开10分钟, 7.放入平菇与卷心菜,煮开, 8.加适量盐,胡椒粉, 9.加些先抽酱油煮开, 10.加些辣椒酱,撒些葱花,关火。 11.面条放入大碗,放入梭子蟹,放入煮鸡蛋,浇上汤汁即可。 小贴士 1.梭子蟹要煮一会儿,汤汁才有鲜味。 2.煮面条的时候要加些盐,面条不容易粘在一起。 清蒸梭子蟹的做法 1.切三片生姜,因为螃蟹性冷,所以搭上暖胃的生姜是最好的。 2.生姜切丝待用。 3.锅中加适量水。 4.放好架子。点火开始烧水。 5.盘子底部铺上切好的一半姜丝。 6.然后放上洗好的螃蟹。我买的是新鲜的过世的螃蟹,买活蟹最鲜美,本人觉得活蹦乱跳的动物被蒸下不了手,所以退而求其次了。 7.将剩余的一半姜丝铺在蟹背上。 8.水烧开后,将盘子放在架子上。 9.盖上盖子开始蒸。 10.只要水未干,一直保持中火烧,让锅内的蒸气劲道大一点,这样螃蟹才能蒸透。 11.约12-15分钟后,关火,打开盖子。盘子底部可能有很多水,倒掉,就出锅了。时间看螃蟹大小而定。 12.倒上一杯香浓的米醋,就可以食用了。海里的螃蟹与湖里的大闸蟹不同,一般都自带咸味,不用掺酱油。 烹饪技巧 1海鲜类的,只要是清蒸,不管是蒸螃蟹还是蒸鱼,一定要沸水进,大火蒸,关火后马上拿出,不能像肉一样小火慢慢炖,鲜味和口感会很快失去的。当然,要蒸熟为前提。 2另外,海鲜一般都自带咸味,注意不要放太多的盐或酱油。 3海鲜一定要选料新鲜,冷藏,未加工前,放置时间越短越好。 |
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