|
红薯粉，又称南粉，是一种由红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种粗粮制品，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。网上也有“南粉北面”的说法。红薯从清末传入我国之后，聪明的国人便发明了红薯粉。 那么，人们是如何将一个个圆滚滚的大个儿红薯制作成一根根细长的、易于保存的南粉的呢？跟着小编的镜头一起来看吧！ 红薯粉加工主要有打芡、和面、漏粉、捞粉、冷却、晾晒、捆扎等工序。 首先将红薯淀粉加温水搅拌成透明均匀的粉芡；其次是将粉芡与湿淀粉混合搅拌成面团；接着把面团放入漏勺中，通过木槌锤击面团，在重力挤压下使之成条状入锅糊化浮起成为粉条；然后是将糊化过的粉条捞起在冷水中进行漂洗；最后就是将粉条用竹杆挑起，晾晒在通风朝阳处，等粉条干了捆扎起来就算全部完工。 晾晒红薯粉的村民，她告诉小编，将红薯制作成红薯粉后，红薯的价值会翻5番（如果红薯用来喂熟食猪对比），虽然手工粉的价格偏高，但因为是手工制作的，所以销路不愁。 |
|
|
