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茄子有一种说法，就是不管怎么做都离不开油，但我一直不这么认为，不一定要有油茄子才好吃，今天我就教大家一种做法，不用油炸的茄子也能做的非常好吃好了话不多说上菜谱。今天51养生网小编就带大家来看一看茄子的美味做法吧！ 我做的是健康的家庭版本的，一般餐厅要是做茄子大多数都是油炸茄子也是为了去掉水分。但是油炸的吃着不健康，油炸过的茄子吃着太过油腻，为了健康我就用腌制、焅的方法把茄子水分去掉，这样茄子吸收了汤汁的味道也更加美味健康了，而且还相当的下饭。
打开猎豹浏览器，查看更多美食图集 所需食材： 圆茄子1个，盐2克，郫县豆瓣酱2勺，柿子椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，葱花适量，水半碗，葱姜蒜适量。 做法： 茄子去皮，洗净，滚刀切成小块，放在小碗里加入适量的盐，腌制半小时左右，待茄子腌出水分即可。 辣椒也滚刀切，切成小块。 准备一个干净的小碗，调汁。加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。 热锅下油，锅中放一点点油就可以了，下入葱姜蒜爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入腌制好的茄子，翻炒均匀上色。 然后在倒入切好的辣椒，翻炒均匀。 再把调制好的汁倒入锅内，大火煮开即可。 出锅之前撒点葱花，即可装盘享用了。 小贴士： 不用油炸的关键一步就是，提前用盐腌出茄子的水分，这样做出的烧茄子一样好吃。
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