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2017年8月23日，湖北宜昌，君凤镜头摄影师的贤妻，将2017年春节期间购买的3斤糯米（糯米放的时间太长，怕生虫子），巧手做成糯米糍粑，喷喷香。 糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方多称为江米。糯米是制作粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，是一种温和的滋补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。 下面看看如何制作糯米糍粑。（1）将糯米用清水浸泡发胀。 （2）将发胀的糯米放入电饭锅内煮熟。 （3）将煮熟的糯米起锅，加入少许白糖（也可不加），捣烂如泥。 捣烂煮熟的糯米。以前在农村是放在石槽里捣烂。 （4）将糯米泥装入方形容器中，冷却。 （5）将冷却后的糯米泥切成片、块。 （6）将黄豆、花生仁等放入铁锅内微火炒熟至焦黄发香。 （7）将炒好的黄豆、花生搅拌成粉。
这样的搅拌机不贵，家中要买一台，日常使用方便。
（8）将糯米泥块放如热油锅内，油炸至表面微黄。
（9）将炸黄的糯米块放在黄豆花生粉中打个滚儿，装盘。这样的糯米糍粑吃起来香酥可口。但多吃易上火。
（10）另外一种方法是，将糯米块放入油锅内微火煎，双面煎至微黄，起锅装盘，洒上少许番茄酱或者红糖。
这是撒上黄豆花生粉和红糖的糯米糍粑。您可以依据个人口味选择配料。 |
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