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疙瘩汤是南北方人民颇为喜爱的一种美食，多以白面滴水拌成疙瘩状，以葱花炝锅，佐以蔬菜、海鲜等食材制成，制作方法简单，快捷简便，味美鲜香，男女都爱，老少皆宜。今天要介绍的是一种流行于河北部分地区一种叫“金裹银”的疙瘩汤，比较另类，值得一学！ 准备白面、玉米面（极细）各若干。 分别和成面团。玉米面不易成型，可以用手攥成团。或者可以用开水烫面，加少许白面活成面团。 将白面团擀成饼状，将玉米面团包进去。严格意义上应该叫“银裹金”，不知为什么叫“金裹银”，可能和“肉夹馍”叫法一样吧，意为“金裹于银“吧。 摁扁，轻轻擀成薄饼状。不能擀的太薄，否则容易破皮。 先用刀竖切成细条状。 再用刀斜切成菱形状。 撒点干面粉，用手轻轻抖散。 锅中倒油，油热后用葱花、蒜末炝锅，倒入西红柿丁炒出沙，加盐，加水，水开后撒入面疙瘩，撒入切碎的小油菜，淋入鸡蛋液，煮3分钟左右即可，出锅前可滴入少许香油。 这样做出的疙瘩汤汤色比较清亮。
疙瘩很有嚼头。这也算粗粮细做，家里有糖尿病人的可以试做一回，升糖慢，营养健康！如果没有看明白，请观看我同步发布的制作视频！如果喜欢，请点击关注：就恋这把黄土，有更多美食与您分享！ |
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