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说起藕粉，满满都是童年回忆：小时候生病能喝到香香软软的藕粉，仿佛病痛马上消失。藕粉作为久负盛誉的传统滋养食品，如今慢慢被人们淡忘。 皇帝爱吃的好东西 藕粉不是现代人才吃的，早在明朝洪武年间，就有人把鲜藕加工成藕粉了。史书记载，鹅毛雪片藕粉曾经是清宫历朝的贡品。宝应知县吴春滢曾特地作诗，赞美这鹅毛雪片藕粉，诗曰：倾液滑如酥，细腻渐团结。 藕粉的营养价值 中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效，加上糖桂花效果更佳。 老少皆宜，可不只是给孩子吃 健脾开胃、通便止泻 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。此外，鞣质有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，老年人一般脾胃比较虚弱，很适合吃藕粉。 益血生肌、止血散瘀 女性朋友来例假时，心烦意乱，火气旺盛，可以在例假开始之前食用藕粉，能调养身体、补气益血；坚持服用可缓解痛经。产妇产后胃气弱，消化能力差，更适合用藕粉补充能量。 改善睡眠 原味藕粉甜度有限，食用时可以加点蜂蜜，能够调节神经系统、促进睡眠。 TIPS 怎么甄别藕粉好坏？ 打开包装 颜色：洁白如雪，没有任何杂质；放置陈年的藕粉颜色微红，因为铁元素接触空气产生氧化，色泽会由白转微红。 质地：捏起少许藕粉，用手指轻柔捻搓，质地如琼脂。 形态：取一小撮藕粉入口，接触唾液后很快就会融化；其他淀粉会结成小团。 调好藕粉 颜色：色泽微红，多呈现琥珀色，光泽晶莹，无颗粒沉淀。 形态：冷却后放置数小时，纯藕粉的碗边有稀浆；有增稠剂或其他添加物的，会依旧维持原状。 现在商超里买到的大多为速溶藕粉，其中藕粉含量只有40%，掺杂放入白砂糖、麦芽糊精、植物淀粉等等，还有一些调味剂和添加剂，终究难以找寻记忆中的味道。 《中国医学大辞典》中记载，「以藕节捣澄之粉也。江苏之山阳宝应等处多有之，较普通藕粉尤为珍贵。」这款活法儿专供墨迹天气的纯藕粉，来自素有“中国荷藕之乡”美称的扬州宝应，这里出产的白莲藕脆嫩鲜甜，品质极佳。一斤宝应藕粉，需要十斤以上以上的好藕经过切节、粉碎、筛洗等十余道传统工序精制而成。区别于市面上的速溶藕粉，细腻、杂质少、香气好、粘稠度高。 纯藕粉与速溶藕粉的冲调方法稍有不同，每次两勺，先用凉水稀释，调匀后再加95度以上开水搅拌。色泽动人，晶莹剔透，闻则清香淡雅，食则细腻柔滑。 |
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