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编辑：jacky 摄影：啊宅 老嗨 在粤语中经常听到的一个词 意思就是拽，很拽，非常拽 例句：“你依家系唔系甘老Hi先？” “无错，就系甘老Hi” 在淘金隐藏着一家牛杂档 号称是全广州最老Hi的牛杂 在牛杂阿叔面前 边个老Hi，边个训低 为了会一会全广州最老Hi的牛杂阿叔 我们根据网上的线索 抱着必死的决心 来到了阿叔平常摆摊的地方
▲16:10分阿叔还没有出来
▲16:35左右阿叔终于推着热气腾腾的牛杂车出来
▲16:39阿叔和他老婆已经摆好架势准备开卖 去之前小编打听到阿姨和阿叔一样 两个人都是走高冷路线，老Hi得不行 所以为了小命着想还是观望一下先吧
在排队买牛杂的时候 前面靓女可能是第一次来 问阿叔：“能不能手机支付啊” 阿叔直接开怼“我依家连个chun袋都嫌阻住我啊，你话我仲带唔带手机出离同你玩手机支付啊？”
一锅牛杂、一把剪刀、一罐蒜蓉辣椒酱、一簇竹签 这就是牛杂档的所有配置
阿叔从50，60元一副牛杂卖到现在300蚊一副， 我作死了一下问：“每日就卖一副牛杂啊？” “赚咁多钱做乜？够用咪得咯，要赚钱我唔识炒股？我大把兄弟做股票经纪嘅…” 我心想“你玩Hi晒啦”，但是却不敢说出来 阿叔一边剪牛杂一边自言自语说：“牛肺、牛蒡、牛筋、牛肠、牛肚。” 我补了一句：“比多滴……” 我都还没说完，阿叔立刻反击：“多多多，乜都话要多，比甘多你人地吃咩啊？”
有肺牛杂 ¥15
虽然阿叔真系好老Hi，但是牛杂真的挺好吃的 如今的物价，15块一大碗牛杂真的算街坊价
牛杂包含牛肺、牛筋、牛肠、牛蒡和牛肚 牛肺和牛蒡焖的非常软糯，非常入味 牛筋和牛肚还有牛肠的火候也非常到位，不会太咬不动也不会太烂 无肺牛杂 ¥30 作为牛杂狂热者的小编，一份牛杂当然满足不了 所以决定再买一份无肺牛杂
阿叔剪牛杂把小的碗堆成了山 “阿叔，你不如用个盒装比我啦” “依家用碗装唔到咩？仲要用盒装？要保护环境啊细路” 好，你岩！为左美食我决定忍！
无肺牛杂包含牛筋、牛肠、牛蒡、三种牛肚还有脆骨
萝卜面筋 ¥5 买面筋的时候，跟阿叔说：“阿叔，面筋要冧滴啊” “唔洗你讲我都会，我做左30几年牛杂，点样好吃仲洗你教啊？” 我怎么就那么多嘴呢
面筋和萝卜都煮得非常的入味 一口咬下午满满都是牛杂卤汁的味道 再加上传统的辣椒酱，真系无敌！ 来这里吃牛杂没有环境 更加没有服务 一女买一盒牛杂后，随口说：“帮手摞去后边阿，唔该” 阿叔无名火起：“我对手从来都无服侍过人的！” 女子只好自己端走后面去吃
虽然阿叔是出名的爆脾气 经常把食客怼得体无完肤 但是每天还有无数的人特地过来吃牛杂
可能这就是在这虚伪浮躁社会中的真性情 不妥协，不服从，只做最真实的自己
在这里不仅要吃那浓浓的牛杂 还有那浓浓的人情味 那就是我们所怀念最最熟悉，最最市井的味道 阿叔好老Hi甘讲：“我唔洗宣传噶，千其唔好带人过离！” 我们怕被阿叔追九条街 所以并不会提供地址 就一张图 看得出来是哪里就去被阿叔怼吧
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