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1蚂蚁上树 食材：粉丝50克、猪肉150克、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺 做法： 1.粉丝用剪刀剪断后提前泡软，葱姜蒜切末 2.青红椒斜切成片，香葱切碎，辣豆瓣酱剁碎备用 3.鸡汁加入清水稀释备用 4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末 5.下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色，烹入料酒，煸炒均匀 6.捞出泡软的粉丝，加入锅中，翻炒均匀 7.加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀 8.加入稀释的鸡汁，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，小心别煮糊 9.汤汁快收干时，加入老抽，翻炒均匀，最后加入青红椒和香葱叶即可 2粉丝牛肉煲 食材：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克 做法： 1.干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用 2.泡软的粉丝用剪刀煎断成15-20厘米的段 3.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干 4.平底锅烧热，倒入油，把粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底 5.锅里再倒入油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色 6.将炒变色的牛肉放到粉丝上面 7.把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上 8.加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，最后撒香葱末即可 3蒜蓉粉丝蒸虾 食材：基围虾400克、粉丝1把、蒜5瓣、细香葱2根、料酒1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、食盐9克、黑胡椒粉2克、虾油2汤匙 做法： 1.基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球 2.处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上 3.蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软 4.泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐 5.锅内油烧热后下入蒜末爆香 6.虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒 7.锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右 8.出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可 4卷心菜炒粉丝 食材：卷心菜、粉丝、五花肉、葱、姜、蒜，红椒，老抽、料酒 做法： 1.卷心菜洗净切丝，粉丝泡软，五花肉切薄片 2.葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁 3.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香 4.加老抽、料酒略炒，再放入包菜 5.当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分 6.直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可 5香菇肉末粉丝汤 食材：香菇、猪肉、粉丝、鸡蛋、小葱葱绿、姜、白胡椒粉、盐、生抽、鸡粉、食用油、香油 做法： 1.香菇切成两半，猪肉剁碎，用少量盐、生抽、食用油腌制 2.粉丝发好，煮熟，泡冷水 3.鸡蛋打好，煎成饼，切丝 4.放油，放入少量盐，炒香姜末、香菇；翻炒两下后加水 5.水滚后把猪肉放进汤里打散，肉变色后，放入粉丝；加入适量的盐、鸡粉调味 6.最后放入蛋丝，可以出锅 7.碗底放入香油、胡椒粉；把汤倒入碗里，面上撒上葱花即可 6鲜虾粉丝煲 食材：鲜虾8只、粉丝2卷、葱2支、大蒜2个、酱油1大勺、乌醋1/2勺、胡椒粉少许、米酒少许、水3/4杯 做法： 1.虾子先剪掉尖头再洗干净 2.粉丝泡水并剪成小段，葱切葱花，大蒜切细未 3.起油锅爆香大蒜，放入虾子翻炒数秒加入少许水和米酒闷熟 4.取出虾子放盘上备用，将粉丝倒入锅中与刚刚的虾汁拌炒一下 5.放入半杯水并调味用小火闷透粉丝，中途时将虾子放入 6.最后撒上葱花略翻炒一下即可出锅 |
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