花蛤蒸蛋
食材：
鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐1/4茶匙、酱油1/2汤匙、香油1/2汤匙、细香葱少许、料酒适量
做法：
1、提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净
2、将葱切成碎备用
3、锅中放入适量水，加入料酒和花蛤，煮至开口立即捞出
4、将煮好的蛤蜊排放在容器中;
5、鸡蛋加入盐搅匀
6、蛋液中加入煮花蛤水调匀，鸡蛋和水的比例是1：2
7、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好花蛤中
8、盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右
9、蒸好后淋上酱油，再撒上葱花即可。
扇贝粉丝
食材：
扇贝，粉丝，蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油，盐
做法：
1、扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用
2、蒜、青红椒切末备用
3、锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出
4、扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上
5、加入炒香的蒜末
6、放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味
7、水烧开后，上笼蒸7-10分钟即可取出。
红烧海参
食材：
泡发海参半斤，肉末150克，花菇3个，油盐适量，蒜片，生抽，葱，香菜，生粉，蚝油适量
做法：
1、将花菇，葱姜蒜，香菜切好，泡好的海参也切薄片
2、小碗中放入蚝油，生粉，加水勾兑成芡汁待用
3、炒锅少许油下入蒜片，葱头爆香，然后下入花菇翻炒入味
4、接着倒入肉末翻炒至变色，然后下入海参片，炒匀
5、接着加入少许盐，放入生抽，倒入芡汁，翻匀后加葱和香菜即可。
酱炒皮皮虾
食材：
皮皮虾500克、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量
做法：
1、皮皮虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用
2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入皮皮虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐
3、不断翻炒，等皮皮虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到皮皮虾完全熟透即可。
蟹炒年糕
食材：
梭子蟹、年糕、青椒、红椒、葱、白酒、姜、蒜、香葱、香油、盐、胡椒粉、淀粉、白糖
做法：
1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好
2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
3.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
4.锅做热放油，再放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出
5.再放油烧热，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油
6.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒，放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味，放入青红椒块翻炒
7.翻炒均匀加入少许香油，最后撒上香葱末即可出锅装盘。
图文来源网络
|
