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1、豆芽炒胡萝卜 食材：胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱 做法： 1.黄豆芽摘去根部洗干净用冷水浸泡10分钟捞出 2.胡萝卜洗干净去皮切成丝 3.葱和姜分别洗净切碎 4.起油锅倒入胡萝卜丝入油锅过油后盛出 5.再次起油锅，把葱姜入锅煸香 6.将黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌 7.加盐和胡萝卜丝入锅炒均匀即可 2、醋溜豆芽 食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋 做法： 1.豆芽洗净用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡 2.青椒切丝，蒜拍碎，葱切段备用 3.将浸泡的豆芽捞出沥干水分 4.锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅 5.放入焯过水的绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下 6.然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅 3、干煸豆芽 食材：黄豆芽500克、青蒜50克、植物油25克、香油5克、白砂糖5克、辣椒4克、盐3克、味精3克 做法： 1.将黄豆芽择洗干净，控水备用 2.青蒜洗净切成段 3.炒锅注油烧热，放入干辣椒炸香 4.放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒片刻 5.再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可 4、韭菜炒豆芽 食材：韭菜2棵、豆芽200g、姜5g、盐1茶匙、红尖椒1个、油1茶匙 做法： 1.将韭菜择洗干净后切成段备用 2.豆芽洗干净入沸水焯烫1分钟捞出冷却 3.姜去皮洗净切碎，红尖椒切丝 4.在锅内加热适量油，加入蒜蓉爆香， 5.倒入豆芽翻炒片刻，加入韭菜和红尖椒炒匀 6.加入盐，翻炒2-3分钟，直到韭菜变软即可 5、豆芽炒油豆腐 食材：豆芽200g、油豆腐150g、干红椒2个、葱1棵、姜5g、盐1茶匙 做法： 1.豆芽择洗干净，姜切小片，葱切段 2.将干红椒切小块，油豆腐一切四块 3.锅中水煮开，加入豆芽煮1分钟捞出 4.加入油豆腐再煮2分钟捞出冷却 5.锅内加热适量油，倒入葱，姜和干红椒炒香 6.倒入豆芽和油豆腐，加入适量水和盐，炒至汤汁蒸发即可 6、凉拌豆芽 食材：绿豆芽200克、盐适量、蒜末1汤匙、青葱1茶匙、辣椒丝少许、白芝麻1/2茶匙、凉拌麻油3/4汤匙 做法： 1.将绿豆芽清洗干净，锅中水开后，放少许盐，放入绿豆芽，用筷子搅拌 2.绿豆芽稍微烫一下，趁还是清脆时，捞起来放进冷水里 3.绿豆芽变凉后立刻沥干水份，然后再用力挤干水份 4.蒜头尽量剁很碎，葱也剁碎 5.准备一密封盒，放进挤干水份的绿豆芽，放入剁碎的蒜末及盐，搅拌均匀 6.接着放入麻油及葱碎搅拌，就可以吃了，也可以放冰箱一个小时后再吃 7.上桌前把绿豆芽放在盘子上，放上辣椒丝及洒上芝麻更好吃 7、白菜炒豆芽 食材：白菜200克、黄豆芽200克、酱油5克、盐3克、味精2克、姜5克、植物油20克、葱一根 做法： 1.将白菜洗净，切成条状沥干水分 2.将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质 3.将葱切成葱花，姜切成姜丝 4.炒锅置于火上，放入植物油烧热 5.加入姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜煸炒至熟 6.加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味 7.最后加入味精调味，撒上葱花出锅即可 8、芹菜辣豆芽 食材：黄豆芽、芹菜、红椒、葱、姜、盐 做法： 1.将黄豆芽洗净入沸水中焯熟捞出 2.香芹切成小段，红椒切小段 3.锅中油热，加入葱姜炒香，加入焯好的豆芽 4.炒香后加入红椒圈和香芹翻炒片刻 5.最后加盐调味即可出锅装盘 |
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