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溜肝尖  材料；猪肝300克，土豆1个，青尖椒2个，葱20克，姜40克，盐2克，黄酒20克，生抽30克，美极鲜味汁5克，糖6克味精3克，花生油50克，淀粉20克 做法 1. 将猪肝、土豆切三角片备用，尖椒切象眼块备用。 2. 猪肝用黄酒和淀粉上浆抓匀，腌制5分钟。 3. 净炒锅做火烧热倒入油烧至5成热，入土豆片炸至金黄色捞出备用，锅中留较多底油烧至7成热，葱姜爆锅，加入上好浆的肝尖迅速翻炒至变色，加生抽翻炒两下，加入土豆片、尖椒块，加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。 酥鳞武昌鱼  原料：武昌鱼１条（约700克），蒜末、葱节、姜片各少许。 调料：肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。 制作： 1、把武昌鱼挖鳃剖腹去内脏洗净后，对剖成两半纳盆，随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐、味精、肉桂粉和辣椒粉，腌10小时入味。 2、洗去武昌鱼表面腌料后，搌干水分，下入烧热的油锅炸至皮酥脆，捞出斩块装盘即成。 小米南瓜蒸肉  材料；小米100克，五花肉250克，小南瓜1个，盐，生抽，姜酒，海鲜酱，胡椒粉，八角适量，花椒适量，蒜头适量，香叶适量，干辣椒适量，姜片适量，盐适量，辣椒粉适量 做法 1.将五花肉用配料A腌制半小时。 2.将小米与配料B一起放入锅中用中火炒香。 3.小米炒好后，把所有配料清理出来，留小米晾凉备用；将小南瓜挖成瓜盅。 4.晾凉的小米与腌好的五花肉搅拌均匀，喜欢吃辣的可以再加一勺豆瓣辣酱，腌十分钟。 5.将腌好的小米五花肉放入瓜盅内，排放整齐。 6.入蒸锅内小火蒸一小时。 咸烧白冬菜蒸肉  材料；带皮五花肉一个方块一斤左右的。修剪出造型最好那块。嘻嘻 姜块一个拍扁，葱段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，红酱油两大勺，料酒一大勺，糖一小勺，姜片3片，干红辣椒两个（可以不加）盐适量 做法 1.一个大锅放入水和姜块葱段五花肉煮开后中火煮30分钟，用筷子插一下大概有个八成熟就捞出来控干水分。 2.起一个油锅，烧热。肉皮上抹上蜂蜜，放在油锅里炸，炸成深金黄色，捞出放凉后用保险膜包起来放冰箱过夜，我这么做是因为热的肉很不好切成均匀的薄片，只有放2小时以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是这样滴讨巧 3.第二天蒸的时候把肉切成片。 4.一个大碗里放上红酱油，糖、盐，料酒，干红辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。肉上放姜片，和碎冬菜上火蒸50分钟就好了，吃的时候找个盘子翻扣过来，皮在上，冬菜在下（怎么跟废话似的） 5.当然你现在就可以吃啦，不过我喜欢吃二次蒸过，酥，烂，入味。 小煎仔鸡  原料：仔鸡肉300克，泡椒末25克，青红七星椒节100克，子姜片40克，泡椒末少许。 调料：盐、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、菜油各适量。 制作： 1、把仔鸡肉斩成丁，再用盐、料酒和水淀粉码味上浆。 2、锅置旺火上，注菜油烧热后，放入鸡肉丁煸炒一会儿，下入泡椒末、青红七星椒节和子姜片炒香出色，勾少许鲜汤并调入盐和味精，收汁时用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。 香辣花蟹  螃蟹买的时候喊人家杀好，拿回来洗净，生姜，蒜米切片，大蒜葱花切段；热锅，放多一点油，然后下姜，蒜米，干，生辣椒小火爆炒一会；然后放螃蟹，料酒3瓷勺，盐2瓷勺，再加一碗温水大火爆炒！；水差不多干的时候放生抽2瓷勺，剩下的大蒜和葱花翻炒，收汁即可！ |
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