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昨天发了油糕制作方法，很多人说可以里面放红豆沙，今天来介绍下红豆沙的做法。 食材 红豆 制作方法 1、红豆提前用温水泡上，至少泡五个小时以上，最好是头到晚上泡上。 2、 泡好的红豆放入电高压锅内，加水高出红豆1至2厘米，煮四十分钟左右至红豆软烂。 3、取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。 4、最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来)，下面盆里过滤出来的都是豆沙。 5、 锅中放一大勺植物油，也有人喜欢用猪油。 6、转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，依据个人口味加白糖和少许盐，中火炒，要不停里翻炒，以防糊。 7、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率，炒至水份完全干掉关火。 8、 做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的，也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻，随吃随取。 温馨提示 1、加少许盐是为了提味，注意量不要太多，一点点就可以。 2、另外还有一种方法不用过滤红豆渣，就是煮软烂的红豆直接倒入搅拌机打至细末即可。 3、红豆馅的稀稠根据自己喜好掌握。 红豆禁忌 1、鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。 2、红豆与羊肝、羊肚同吃会引起中毒。 |
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