一、调味品行业发展概况 调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的,用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。调味品按产品成份分类,可被分为单味调味品(基础调味品)和复合调味品;按味觉感受分类,可被分为咸味调味品、甜味调味品、鲜味调味品、酸味调味品、辛辣调味品等类别;按成品形状分类,可被分为酱品类、酱油类、汁水类、味粉类、固体类等;按地方风味分类,可被分为川式、广式、西式及其他地方风味等。 相关报告:智研咨询发布的《2016-2022年中国调味品市场深度调查及发展前景预测报告》显示:近年来,随着我国居民消费水平的不断提高,我国调味品市场消费量呈快速 增长趋势,市场空间不断扩容。根据 wind 资讯有关数据,2014 年度,全国调味 品、发酵制品制造业实现销售收入 2,649.06 亿元,同比增长 12.76%。2006 年至2014 年,我国调味品、发酵制品制造企业主营业务收入年复合平均增长率达到 18.39%。 2010 年至 2014 年我国调味品、发酵制品制造企业主营业务收入走势 利润方面,调味品与酱醋子行业的利润率分别为18.2%、22.4%,趋势较为平稳,酱醋行业平均毛利率相对更高。我们预计,2016 年下半年调味品尤其是酱醋子行业仍将保持平稳增长,维持量价齐升的态势。 2012-2015年中国调味品行业收入及增速 中国调味品企业依靠科学技术,通过科研,采用新工艺、新设备,创造新产品,并以严格的质量管理,保证了产品质量,在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下,先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现,加速了产品的更新换代。餐饮业的蓬勃发展带动了调味品需求市场的不断扩张,我国调味品行业进入快速发展阶段。 2010-2014年我国调味品行业总产值(亿元) 同时,由于我国调味品行业的市场容量大、参与企业多、缺乏行业大型领 先企业的特点,导致我国调味品行业的产业集中度较低。根据中国 调味品协会 2006 年至 2015 年《中国调味品著名品牌企业 50 强/100 强》的有关资料, 我国 调味品行业(50 强/100 强)2006 年至 2015 年销售收入和产量规模 2015年我国调味品企业区域分布 中国调味品分类占比 二、我国调味品行业发展趋势 近年来,我国调味品行业市场零售规模不断扩大。2013年我国调味品零售额达687.01亿元,同比增长7.38%。由于调味品行业技术门槛低,进入门槛较低,无论个体、集体还是合资企业都相继增多。 在狭小的生存空间中,一些调味品企业彼此竞相压价,大打价格战,导致本就收效甚微的调味产品利润更加微薄。 细分来看,调味品中酱醋行业占比最大,且增速高于整个行业增长,目前我国酱油年产量占全球酱油总量的半数。酱油、食醋和味精产业占我国调味品的绝大部分,三个细分子行业的主营业务收入占调味品行业总收入的比重一直在60%以上。 其中酱醋子行业增速最快,占调味品行业收入比例逐年提高,至2013年这一比例达到38.16%。 中国调味品市场存在着巨大的发展潜力,近几年来中国调味品业的增长每年都在30%以上。随着调味品行业的不断发展,企业的不断壮大,采用传统包装方式的企业极需高速、高自动化程度的包装机械来满足企业的生产需求。 调味品正进入大品牌竞争时代,卖方主导市场的历史早已一去不复返了。整个行业即将面临一场由产品价格战到品牌价值战的转变。
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